Mistura de Arroz Integral com Legumes no Forno e Laranja

Ingredientes:

– 40g arroz integral

– 40g abóbora

– 1/4 tomate

– 1 folha de alface

– 1/4 courgete

– 1/4 cebola

– Sumo de 1/2 laranja + raspas

– Hortelã-pimenta fresca q.b

– Sal marinho q.b

– Pimenta preta q.b

– Vinagre balsâmico q.b.

– 1 colher sopa azeite extra virgem

– Mangericão seco q.b.

– Água q.b.

Preparação:

Para o arroz:

Cozer em água com uma pitada de sal e de mangericão seco.

Os restantes legumes (exceto a alface e o tomate) vão ao forno com os restantes temperos, bem envolvidos, e com 50ml água para ajudar a cozedura.

Ao retirar do forno e apagar o lume ao arroz, deixar arrefecer um pouco, e numa taça juntar os legumes cozinhados ao arroz, espremer então o sumo da laranja e envolver também com as raspas tudo junto.

Retificar o tempero consoante o seu gosto pessoal.

Juntar então o tomate e a alface e mais umas gotas de vinagre balsâmico.

Servir morno ou frio.

Bom apetite!

(Fonte: https://www.avp.org.pt/notiacutecias/lasanha-de-beringela-com-tofu)

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