Alternativas ao leite de vaca

Nos últimos anos, as prateleiras dos supermercados foram inundadas com produtos alimentares alternativos ao leite de vaca, o que é ótimo para quem tem alergia, intolerância ou sensibilidade a laticínios ou é ovolactovegetariano.

Essas alternativas podem ser agrupadas em duas categorias:

• Alternativas de origem animal: são leites que vêm de outros animais, como ovelhas ou cabras, que podem ser uma alternativa com baixo teor de lactose comparativamente com o leite de vaca tradicional
• Alternativas de origem vegetal: assemelham-se ao leite da mesma maneira, exceto pelo fato de serem provenientes de uma variedade de proteínas vegetais diferentes, como nozes, sementes, grãos, legumes e até vegetais.

Cada alternativa de leite tem um sabor diferente, e a que escolhemos geralmente depende da preferência de cada um ou da forma como o consumimos, por exemplo, adicionando ao chá ou ao café ou ao assar e cozinhar.

De seguida enunciamos, de forma aleatória, algumas alternativas ao leite de vaca atualmente disponíveis no mercado, para ajudá-lo a escolher quais são as melhores para si e para a sua família.  

Bebidas vegetais

• Bebida vegetal de soja: a bebida de soja é feita de soja e é provavelmente uma das alternativas ao leite de vaca, à base de plantas com maior popularidade, pois é muito versátil e pode ser usado em praticamente todas as receitas e bebidas em vez do leite de vaca.
  • Prós: é uma boa fonte de proteína e cálcio e é naturalmente livre de colesterol e pobre em gorduras saturadas.
  • Contras: geralmente tem adição de açúcares e espessantes, e pode ser um problema para alguns indivíduos alérgicos à soja.
• Bebida vegetal de aveia: a bebida vegetal de aveia teve, recentemente, um aumento de popularidade pois, ao contrário de outras, esta preenche muitos requisitos no que diz respeito à temática da sustentabilidade ecológica.
  • Prós: é versátil e muitas vezes sem glúten, por isso pode ser adequada para pessoas com doença celíaca. É mais rica em fibras, incluindo fibras solúveis do grupo das beta-glucaminas, que podem ajudar a diminuir o colesterol LDL.
  • Contras: o uso massificado de pesticidas, muitas vezes usados ​​em aveia cultivada convencionalmente, incluindo o herbicida glifosato, que é um conhecido agente cancerígeno. Nas marcas orgânicas, apesar de mais caras, esse problema é mitigado. Embora a aveia seja tipicamente isenta de glúten, algumas vezes pode ser contaminada e pode não ser adequada para pessoas com sensibilidade acrescida ao glúten.
• Bebida vegetal de batata: sim, é verdade. É possível produzir uma bebida vegetal à base de plantas usando batatas.
  • Prós: adequado para quem tem alergia a nozes e não contém glúten. A bebida vegetal de batata também contém gorduras saudáveis, hidratos de carbono, proteínas e fibras, tornando-a uma escolha equilibrada em comparação com outras bebidas equivalentes.
  • Contras: a bebida vegetal de batata geralmente tem muitos aditivos adicionados para dar melhor textura e sabor, incluindo proteína de ervilha e óleo de colza.
• Bebida vegetal de cânhamo: feita a partir de sementes de cânhamo, é uma alternativa vegana à base de plantas que tem um leve sabor a noz.
  • Prós: a bebida vegetal de cânhamo é uma boa fonte de ácidos gordos ómega 3 e ómega 6 e é uma das poucas proteínas completas à base de plantas, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais que precisamos dos alimentos. Também é naturalmente livre de glúten.
  • Contras: nutricionalmente, não há muitas desvantagens na bebida vegetal de cânhamo. O sabor de nozes pode ser bastante distinto, por isso pode não ser tão versátil quanto outras alternativas ao leite. Cuidado com as marcas que contêm açúcar adicionado.
• Bebida vegetal de ervilha: sim, é possível obtermos uma bebida com consistência parecida com a do leite de vaca feita à base de ervilhas (não as ervilhas verdes, mas sim as amarelas) – embora não seja verde e não tenha sabor a ervilhas. Na realidade, é bastante cremoso e mais parecido com leite do que outras alternativas à base de plantas.
  • Prós: as ervilhas são leguminosas, o que significa que a bebida resultante é uma boa fonte de nutrientes, incluindo ferro e cálcio. Também é sem glúten e uma boa fonte de proteínas.
  • Contras: a bebida vegetal de ervilha tende a conter alguns óleos, adoçantes e espessantes para melhorar o sabor e a textura, logo, deve ler bem os rótulos nutricionais e evitar aquelas que os contenham em elevada percentagem.
• Bebida vegetal de amêndoa: a bebida vegetal de amêndoa está amplamente disponível nos dias de hoje, em supermercados e inclusivamente já disponível em alguns cafés e hotéis, com o seu sabor característico a noz.
  • Prós: é baixo em calorias, versátil para beber e cozinhar e é uma boa alternativa 100% vegana.
  • Contras: enquanto as amêndoas são uma boa fonte de proteína, a bebida correspondente não o é. Muitas marcas também são adoçadas artificialmente e contêm um espessante chamado carragenina, podendo provocar desarranjos intestinais em pessoas mais suscetíveis.
• Bebida vegetal de avelã: a bebida vegetal de avelã tem um sabor de noz mais forte do que a bebida de amêndoa e é mais utilizada misturada no café e na panificação.
  • Prós: é baixo em calorias e naturalmente sem glúten, sem colesterol e sem gorduras saturadas. A bebida de avelã também contém vitamina E, que ajuda a promover a saúde da pele, cabelo e coração.
  • Contras: tal como a bebida vegetal de amêndoa, a bebida de avelã pode ser rica em açúcar e conter poucas proteínas.
• Bebida vegetal de coco
  • Prós: o coco, sendo uma fruta, é, por isso, seguro para quem tem alergia a nozes. Embora contenha alguma gordura saturada, são triglicerídeos de cadeia média, que vão diretamente para o fígado, onde é metabolizado rapidamente.
  • Contras: é pobre em proteínas e, como a bebida de amêndoa, pode conter carragenina, o que pode causar problemas digestivos para indivíduos mais sensíveis. É naturalmente mais calórico devido ao seu alto teor de gordura, o que torna a compra de variedades sem açúcar ainda mais importante.
• Bebida vegetal de arroz: tal como a bebida vegetal de cânhamo, a do “leite” de arroz é feita moendo grãos de arroz e depois filtrando-os com água. É de textura mais fina que outras bebidas vegetais, mas pode ser uma alternativa versátil na sua cozinha.
  • Prós: de entre todas as alternativas ao leite é a que tem menor probabilidade de causar uma reação alérgica e é baixo em calorias.
  • Contras: é pobre em proteínas, mas mais rico em hidratos de carbono, sendo feito de grãos, portanto, pode não ser adequado para pessoas com oscilações de glicemia ou diabetes. A bebida vegetal de arroz normalmente contém mais aditivos para melhorar sua consistência e também é rica em arsénico inorgânico, tornando-a inadequada para crianças pequenas.
• Bebida vegetal de noz
  • Prós: naturalmente mais rica em gorduras benéficas para o sistema cardiovascular e proteínas. Essas gorduras polinsaturadas, além da proteção cardíaca podem ser também neuro protetoras.
  • Contras: a bebida vegetal de nozes geralmente contém açúcares adicionados e não é adequado para pessoas com alergia a nozes.
• Bebida vegetal de quinoa: a bebida vegetal de quinoa é feita demolhando e filtrando a quinoa e seguidamente misturando com água.
  • Prós: a bebida vegetal de quinoa geralmente não contém glúten e é adequada para celíacos (convém ainda assim ler com atenção os rótulos alimentares), é mais rica em proteínas do que outras bebidas à base de plantas e não contém gordura.
  • Contras: a sua disponibilidade no mercado é muito reduzida e, quando existe, tem preços elevados.

Bebidas animais

• Leite de cabra: o leite de cabra é nutricionalmente mais próximo do leite de vaca, mas tem um sabor mais intenso e térreo.
  • Prós: curiosamente, algumas pessoas relatam ser capazes de digerir o leite de cabra mais facilmente do que o leite de vaca, provavelmente por ter um teor mais baixo de caseína A1 encontrada no leite de vaca, bem como de lactose, conhecido açúcar ao qual estão associados problemas digestivos em alguns indivíduos. O leite de cabra é uma excelente fonte de cálcio e proteína e tem menos colesterol do que o leite de vaca.
  • Contras: apesar do mencionado acima, o leite de cabra não é recomendado para pessoas com alergia ao leite de vaca ou intolerantes à lactose. Os pré-bióticos encontrados no leite de cabra podem não ser adequados para alguns e podem causar problemas digestivos, principalmente naqueles que sofrem de síndrome do intestino irritável.
• Leite de ovelha: o leite de ovelha tem um sabor mais suave que o leite de cabra, embora possa ser um pouco mais difícil de encontrar na maioria dos supermercados.
  • Prós: o leite de ovelha é, tendencialmente, melhor tolerado em comparação com o leite de vaca ou de cabra sendo tolerado por pessoas com intolerância à lactose. Também é uma boa fonte de cálcio e proteína, e é naturalmente mais rico em vitamina E e vitaminas do complexo B.
  • Contras: como o leite de ovelha é mais rico em gorduras, é, portanto, mais calórico.
• Leite de búfala: ao contrário do que se poderia pensar, as búfalas são as segundas maiores produtores de leite do mundo depois das vacas, apesar de não ser um tipo de leite muito comum na europa.
  • Prós: tem um alto teor de proteína e um teor de gordura muito maior do que o leite de vaca, dando-lhe um sabor mais rico. É uma boa fonte de vitaminas e minerais e contém menos colesterol, mas mais cálcio do que o leite de vaca.
  • Contras: é difícil de encontrar e é mais caro do que outros leites animais, e devido ao seu maior teor de gordura também é mais calórico.
• Leite sem lactose: o leite sem lactose também é considerado um produto lácteo, mas contém lactase, uma enzima que ajuda na digestão da lactose, o açúcar encontrado no leite e que lhe dá aquele sabor adocicado característico.
  • Prós: adequado para quem tem intolerância à lactose e tem o mesmo sabor e textura do leite de vaca normal, bem como o mesmo valor nutricional em termos de proteínas, cálcio e outras vitaminas e minerais.
  • Contras: nem todas as pessoas que são intolerantes à lactose podem consumir leite sem lactose, e o mesmo deve ser evitado para quem tem alergia ao leite.

Visite-nos numa Clínica Persona perto de si e agende uma Consulta gratuita e sem compromisso. Só assim é possível saber qual a melhor estratégia a seguir e ter a garantia de um acompanhamento personalizado e adaptado às suas necessidades específicas.