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Aditivos alimentares: sabe o que são?


Com o desenvolvimento da indústria alimentar foram progressivamente introduzidos novos aditivos, de origem natural e artificial, permitindo a produção em larga escala e o transporte de alimentos a grandes distâncias, assegurando que o produto chega ao consumidor com um aspeto atrativo.

A autorização dos aditivos é concedida mediante a demonstração da sua inocuidade para a saúde do consumidor através da realização de estudos toxicológicos rigorosos e da demonstração da sua necessidade tecnológica, feitos por autoridades reconhecidas nomeadamente pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), pelo Comité Científico da Alimentação Humana da União Europeia e pelo Comité Misto de Peritos em Aditivos Alimentares da FAO/OMS.

De modo a referenciar cada um desses aditivos, foi-lhes atribuída a letra E associada a um número de 3 ou 4 algarismos.

Grupos de aditivos alimentares:

A lista é extensa, mas de uma forma geral podemos organizá-la do seguinte modo:

  • Corantes (E100 a E180)
  • Conservantes (E200 a E290)
  • Antioxidantes (E300 a E322)
  • Emulsionantes, estabilizantes, espessantes e gelificantes (E400 a E495)
  • Antiaglomerantes (E500 a E5xx)
  • Intensificadores de sabor (E620 a E635)
  • Agentes de revestimento (E901 a E904)
  • Edulcorantes (E950 a E967)

Sem os aditivos, a duração dos alimentos seria muito reduzida.

Contudo, os aditivos poderão apresentar algum grau de toxicidade e desencadear alergias.

Alguns E’s têm sido postos em causa por diversas investigações científicas, pela sua suspeita de potencial cancerígeno.

Assim sendo, recomenda-se precaução no consumo dos seguintes aditivos:

  • Corantes E123 (amaranto) e E127 (eritrosina)
  • Conservantes E220 a E228 (sulfitos), E250 (nitrito de sódio), E251 (nitrato de sódio) e E252 (nitrato de potássio)
  • Antioxidantes E310 (galato de propilo), E320 (butilhidroxianisol) e E321 (butilhidroxitolueno)
  • Emulsionante E407 (carragenina)
  • Intensificador de sabor E621 (glutamato monossódico)
  • Edulcorantes E950 (acessulfame de potássio), E951 (aspartame), E952 (ácido ciclâmico) e E954 (sacarina)

Alimentos suscetíveis de conterem vários aditivos:

  • Produtos de pastelaria e de charcutaria
  • Aperitivos e snacks
  • Refeições pré-feitas e fast food
  • Sobremesas, bolos, bolachas e gelados
  • Sopas instantâneas e molhos industrializados, condimentos
  • Ovas de peixe e delícias do mar
  • Refrigerantes, xaropes e bebidas alcoólicas
  • Pastilhas elásticas

Como escolher?

Da próxima vez que for ao supermercado, ou pegar no seu refrigerante ou gelado preferido, leia o rótulo da embalagem.

Para saber se um alimento tem muitos E’s basta ler a sua lista de ingredientes.

Como esta se encontra organizada por ordem decrescente, os últimos indicados são os aditivos.

Quanto maior a lista, menos aconselhável será essa compra.

Não valorize a embalagem apelativa nem se deixe levar pela publicidade.

Deve privilegiar sempre os alimentos frescos, da época e com prazo de validade curto.

Fale com o seu nutricionista e fique a saber mais sobre este tema.

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Este campo é para efeitos de validação e deve ser mantido inalterado.

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