Alho: benefícios e propriedades

Utilizado desde a antiguidade, o alho era administrado aos atletas olímpicos na Grécia antiga.

São-lhe atribuídos diversos fins medicinais e é muito usado na cozinha tradicional portuguesa, transformando qualquer refeição numa saudável e aromática experiência culinária.

O princípio ativo mais importante do alho é a alicina, que possui propriedades significativas no fortalecimento do sistema imunitário, pela sua ação antibacteriana, antiviral e antifúngica.

Nas alergias, atua ainda como anti-histamínico. Ao nível das doenças cardiovasculares, o alho tem uma ampla utilização, onde se destaca o seu efeito hipocolesterolemiante, anticoagulante, antiagregante plaquetário, antiaterosclerótico, antioxidante e hipotensor.

Por vezes, o odor intenso do hálito causado pela ingestão do alho, inibe o seu consumo.

Esta circunstância não deve ser valorizada, tendo em conta todas as suas propriedades benéficas e o seu poderoso contributo para a saúde.

Sabia que…

• Cozinhar o alho inibe a formação de alicina e elimina algumas das outras substâncias terapêuticas, pelo que se aconselha a sua ingestão no estado cru;
• Estudos revelam que ingerir 2 dentes de alho por dia pode reduzir em 50% o risco de desenvolvimento de alguns tipos de cancro.

Composição nutricional…

É rico vitaminas do complexo B e minerais como potássio, magnésio, fósforo, ferro, selénio e zinco.

100g de alho (cru) contém:

• 67 calorias
• 3,8g de proteína
• 0,6g de gordura
• 11,3g de hidratos de carbono
• 1,3g de fibra
• 346mg de potássio
• 86mg de fósforo
• 17mg de magnésio
• 0,38mg vitamina B6

Como comprar e conservar…

Deve adquirir alho fresco, que se encontra disponível durante todo o ano.

Ao comprar, as cabeças devem ser redondas, firmes e sem manchas nem bolor. Se for guardado em lugar fresco e seco, dura de um a dois meses, não sendo necessário conservá-lo no frigorífico.

Sugestão de receita…

Molho de alho com iogurte

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• 2 iogurtes naturais (250 ml)
• 30 ml de azeite
• Salsa fresca q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico

Preparação:

Coloque numa taça ou almofariz o alho, a salsa e o azeite.

Esmague tudo.

Acrescente os iogurtes naturais e o vinagre balsâmico, bata tudo muito bem.

Tempere com salsa e pimenta e está pronto a servir.

O alho deve ser utilizado no âmbito de uma alimentação saudável e equilibrada.

Fale com o seu nutricionista e descubra todas as suas propriedades e a melhor forma de o incluir na sua alimentação, de acordo com o seu caso e objetivo específico.

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