Benefícios do vinagre

Mais do que um mero tempero, vamos descobrir mais sobre o vinagre

O vinagre tem compostos bioativos na sua composição, como é o caso das catequinas, ácido cafeico e ácido gálico.

Estes compostos têm elevado potencial antioxidante e podem ajudar a reduzir o stress oxidativo das células e, por esse facto, ajudar na diminuição da incidência de doenças relacionadas com a presença de radicais livres, como é o caso de algumas doenças degenerativas e até no envelhecimento precoce.

Um outro benefício associado ao vinagre, é o seu efeito protetor sobre doenças cardiovasculares.

A presença de compostos fenólicos no vinagre ajuda a reduzir o stress oxidativo e a oxidação do colesterol LDL (mau colesterol) e, naturalmente, evitar o início e progresso da aterosclerose.

Também, segundo alguns estudos, o vinagre pode reduzir a pressão sanguínea, visto que o seu consumo parece impedir a atividade da enzima conversora da angiotensina no sistema de regulação da pressão arterial, contribuindo assim para um efeito benéfico na hipertensão.

Apesar do vinagre ser associado algumas vezes como coadjuvante na perda de peso, há ainda pouca evidência científica que o confirme.

Contudo, por ser associado a um efeito termogénico, poderá levar ao aumento da degradação de gordura, bem como, associa-se o consumo do vinagre ao aumento da saciedade, levando a uma redução de ingestão alimentar.

Por ser constituído por alguns ácidos orgânicos, como por exemplo o ácido acético, contribui para a inibição de alguns microrganismos prejudiciais à saúde e, assim, contribui para a diminuição da possibilidade de ocorrência de intoxicações alimentares.

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