Bolo-rei: tudo o que queria saber

Repleto de simbologia, este bolo é presença obrigatória à mesa na época natalícia e consome-se tipicamente entre a consoada e o dia de Reis.

Diz a lenda que o bolo representa os presentes que os três Reis Magos deram ao Menino Jesus aquando do seu nascimento: a côdea simboliza o ouro, as frutas cristalizadas e secas representam a mirra e o aroma do bolo simboliza o incenso.

Sabia que:

• O bolo-rei é originário de França e já tem perto de 2 mil anos;
• em Portugal, a Confeitaria Nacional foi a primeira a fabricá-lo, por volta do ano de 1870, tendo-o adaptado do bolo francês, o galette des rois;
• a tradição do bolo-rei já vem da época dos romanos, onde era consumido nas festas de Saturno: quem descobrisse a fava era proclamado rei da festa;
• os cristãos deram continuidade a esta tradição, que viram no bolo uma forma de homenagear os Reis Magos.

De acordo com a receita tradicional, o bolo-rei é elaborado com farinha, fermento de padeiro, margarina, açúcar, fruta cristalizada, frutos secos (nozes, amêndoas, pinhões, passas de uva), ovos, raspa de limão e de laranja, vinho do Porto e sal.

No interior do bolo encontravam-se também uma fava seca e um pequeno brinde, normalmente feito de metal.

A fava dava a quem a recebesse o dever de pagar o próximo bolo-rei e o brinde dava sorte a quem o encontrasse.

Nos últimos anos, por exigências legais devido ao eventual perigo de ingestão, tanto a fava como o brinde foram retirados, sendo o seu uso permitido apenas se tiverem uma dimensão mínima de quatro centímetros de comprimento.

Para quem não é apreciador de frutas cristalizadas, existem versões mais recentes adaptadas às exigências do consumidor, para que possa escolher outro tipo de bolos, como o bolo-rainha, bolo de frutos secos com ou sem gila, e até mesmo bolo-rei de chocolate.

Nutricionalmente falando

Estes bolos estão entre as tentações mais calóricas na lista de especialidades tradicionais apreciadas no Natal.

Uma fatia de bolo-rei contém, em média, 400 calorias, sendo por isso altamente calórico.

Além do açúcar presente na massa, as frutas cristalizadas contêm quantidades muito elevadas de açúcar.

Uma opção mais saudável e menos calórica passa por substituir o bolo-rei pelo bolo-rainha.

Com esta versão mais recente, sem frutas cristalizadas e com uma dose superior de frutos secos, o teor de açúcar é consideravelmente menor e a quantidade de gordura de boa qualidade (presente nos frutos secos) superior.

Os frutos secos possuem ácidos gordos essenciais e são ricos em vitamina E, um importante antioxidante, além de serem altamente saciantes e ricos em fibras.

O seu teor de fibras contribui para minimizar a velocidade de absorção dos açúcares presentes no bolo, além de ajudarem ao bom funcionamento do trânsito intestinal.

Cada fatia de bolo-rainha contém cerca de 300 calorias, menos 100 do que o tradicional bolo-rei.

Faça escolhas conscientes

Adaptar as receitas originais e transformá-las em versões light, com menos açúcar e gordura, ou substituí-las por opções menos calóricas e igualmente saborosas é a estratégia ideal para manter a linha neste Natal.

Confira de seguida, o valor calórico, em média, dos principais doces típicos desta quadra:

• Bolo-rei – 400 calorias por fatia
• Bolo-rainha – 300 calorias por fatia
• Rabanadas – 250 calorias por rabanada
• Arroz doce – 200 calorias por taça
• Sonhos – 180 calorias por sonho
• Azevias – 160 calorias por azevia
• Filhós – 130 calorias por filhós
• Leite creme – 120 calorias por taça
• Farófias – 100 calorias por taça
• Bombons de chocolate – 70 calorias por unidade

A palavra-chave é moderação.

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