Castanhas? Sim, pode!

Os dias ficam mais curtos, a temperatura desce e as folhas das árvores caem. É a altura das vindimas, paira no ar o cheiro das castanhas assadas e apetece degustar uma reconfortante refeição no aconchego do lar.

Fruto típico de Outono, a castanha está ligada a tradições, como o São Martinho e é presença obrigatória à mesa dos portugueses nesta época do ano. Cozida, assada ou em puré, a castanha serve de acompanhamento a diversos pratos e também é utilizada como base para sopas, molhos, sobremesas, compotas e bolos.

Do ponto de vista nutricional, a castanha é rica em hidratos de carbono complexos, sob a forma de amido e fibra, e contém pouca gordura, ao contrário de outros frutos secos. É ainda uma excelente fonte de minerais como o potássio, fósforo e magnésio.

A pensar em si, que se preocupa com a linha e a saúde, apresentamos de seguida uma receita doce à base de castanha, mas nutricionalmente equilibrada e saborosa. Sem açúcar, sem glúten e sem lactose, para ceder ao pecado da gula e consumir sem culpa nestes dias amenos.

Bolinhos de castanha, coco e passas

Ingredientes:

• 2 colheres (de sopa) de castanhas trituradas
• 2 colheres (de sopa) de coco ralado
• 2 colheres (de sopa) de passas de uva
• 2 bananas maduras
• ½ abacate
• 1 ovo + 1 clara
• 1 colher (de sopa) de mel
• 1 chávena de amido de milho (farinha Maizena)
• 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
• 1 colher (de sobremesa) de canela em pó

Preparação:

No liquidificador misture o ovo, a clara, o abacate, as bananas e o mel. Bata até obter uma mistura homogénea.

Numa tigela, junte a Maizena, o fermento e a canela. Adicione o preparado anterior e misture tudo até obter uma massa. Incorpore as castanhas trituradas, o coco e as passas de uva.

Distribua a massa por formas individuais e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

Sabia que:

• a castanha é um fruto sazonal, cuja época da colheita decorre entre meados de outubro e finais de dezembro. No entanto, atualmente é possível encontrar no mercado durante todo o ano, descascada e congelada;
• a sua composição é mais aproximada à dos cereais do que à dos frutos secos;
• por ser pobre em sódio e rica em potássio é recomendada na alimentação de pessoas com hipertensão ou problemas cardíacos;
• contém substâncias alcalinizantes que neutralizam o excesso de ácidos no sangue e facilitam a sua eliminação através da urina, sendo aconselhada para quem tem excesso de ácido úrico;
• não apresenta colesterol na sua composição;
• os seus açúcares são de digestão e absorção lenta, evitando assim uma subida rápida de glicose no sangue;
• possui considerável teor de antioxidantes (polifenóis);
• a sua riqueza em fibra faz com que uma pequena porção de castanhas seja suficiente para satisfazer o apetite;
• comer castanhas cruas pode causar flatulência.

A castanha pode ser utilizada como substituto da batata, massa ou arroz, no âmbito de uma alimentação completa, variada e equilibrada. Fale com o seu nutricionista e descubra todas as propriedades deste fruto e a melhor forma de o incluir na sua alimentação, de acordo com o seu caso e objetivo específico.

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Só assim é possível saber qual a melhor estratégia a seguir e ter a garantia de um acompanhamento personalizado e adaptado às suas necessidades específicas.