Cebola
A cebola é um bolbo rico em substâncias que contêm enxofre, que por sua vez é precursor de compostos voláteis, sendo estes os responsáveis pelo seu forte odor e sabor característico.
Apesar de ser conhecida por provocar lágrimas enquanto é manipulada, de forma alguma esta particularidade deve ser motivo para não a incluir regularmente na sua alimentação. A cebola é rica em vitaminas (B1, B2 e C), fibras e minerais (ferro, potássio, sódio, cálcio e selénio) e são vários os seus benefícios para a saúde.
Composição nutricional (100g de cebola contém):
- 42 calorias
- 0,9g de proteína
- 0,1g de gordura
- 10,1g de hidratos de carbono
- 1,4g de fibra
- 23mg de cálcio
- 10mg de magnésio
- 7,4mg de vitamina C
Sabia que:
- a cebola é um alimento com baixo valor energético pois o seu teor em água ronda os 94%;
- a ingestão regular de cebola reduz os níveis séricos de colesterol total e a tensão arterial, ajudando a prevenir patologias do foro cardiovascular;
- a glucoquinina e o crómio presentes na cebola contribuem para regular o nível de açúcar no sangue e controlar a insulina, condição importante na diabetes;
- a cebola é um dos alimentos que deve privilegiar durante o período de gripe ou constipação pela presença de quercetina, um potente antioxidante e anti-inflamatório;
Curiosidades:
- para evitar irritação nos olhos ao cortar uma cebola, basta colocar na ponta da faca um pedaço de pão, colocá-la no frigorifico durante dez minutos, ou passar a cebola em água corrente;
- ao esfregar as mãos com um pouco de sal e enxaguar em água corrente, o cheiro da cebola sai facilmente;
- pode também remover-se o cheiro da cebola das mãos esfregando-as com borras de café;
- o chá de casca de cebola é aconselhado em caso de rouquidão ou problemas na voz.
Sugestão de receita
Salada de abóbora, cebola roxa e romã
Ingredientes:
– 1 abóbora manteiga
– 2 cebolas roxas
– 200g de rúcula
– 1/2 romã
– 60g de miolo de noz (em metades)
– 1 laranja (sumo)
– 2 ramos de tomilho fresco
– 2 colher de sopa de vinagre tinto
– 1 colher de chá de mostarda
– azeite q.b.
– sal q.b.
Preparação:
Descasque a abóbora e corte em cubos.
Disponha numa travessa e tempere com azeite, sal e tomilho. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, até a abóbora ficar macia.
Retire e reserve.
Corte as cebolas em rodelas muito finas e coloque numa taça com água muito fria e o vinagre, para ficarem mais doces.
Numa saladeira, coloque a rúcula, as rodelas de cebola escorridas e a abóbora assada. Salpique com as nozes e os bagos de romã.
Tempere com um molho feito com azeite, sumo de laranja, mostarda e sal.
A cebola deve ser utilizada no âmbito de uma alimentação saudável e equilibrada. Fale com o seu nutricionista e descubra todas as suas propriedades e a melhor forma de a incluir na sua alimentação, de acordo com o seu caso e objetivo específico.
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Só assim é possível saber qual a melhor estratégia a seguir e ter a garantia de um acompanhamento personalizado e adaptado às suas necessidades específicas.