Cebola

A cebola é um bolbo rico em substâncias que contêm enxofre, que por sua vez é precursor de compostos voláteis, sendo estes os responsáveis pelo seu forte odor e sabor característico.

Apesar de ser conhecida por provocar lágrimas enquanto é manipulada, de forma alguma esta particularidade deve ser motivo para não a incluir regularmente na sua alimentação.

A cebola é rica em vitaminas (B1, B2 e C), fibras e minerais (ferro, potássio, sódio, cálcio e selénio) e são vários os seus benefícios para a saúde.

Composição nutricional (100g de cebola contém):

• 42 calorias
• 0,9g de proteína
• 0,1g de gordura
• 10,1g de hidratos de carbono
• 1,4g de fibra
• 23mg de cálcio
• 10mg de magnésio
• 7,4mg de vitamina C

Sabia que:

• a cebola é um alimento com baixo valor energético pois o seu teor em água ronda os 94%;
• a ingestão regular de cebola reduz os níveis séricos de colesterol total e a tensão arterial, ajudando a prevenir patologias do foro cardiovascular;
• a glucoquinina e o crómio presentes na cebola contribuem para regular o nível de açúcar no sangue e controlar a insulina, condição importante na diabetes;
• a cebola é um dos alimentos que deve privilegiar durante o período de gripe ou constipação pela presença de quercetina, um potente antioxidante e anti-inflamatório;

Curiosidades:

• para evitar irritação nos olhos ao cortar uma cebola, basta colocar na ponta da faca um pedaço de pão, colocá-la no frigorifico durante dez minutos, ou passar a cebola em água corrente;
• ao esfregar as mãos com um pouco de sal e enxaguar em água corrente, o cheiro da cebola sai facilmente;
• pode também remover-se o cheiro da cebola das mãos esfregando-as com borras de café;
• o chá de casca de cebola é aconselhado em caso de rouquidão ou problemas na voz.

Sugestão de receita

Salada de abóbora, cebola roxa e romã

Ingredientes:

– 1 abóbora manteiga

– 2 cebolas roxas

– 200g de rúcula

– 1/2 romã

– 60g de miolo de noz (em metades)

– 1 laranja (sumo)

– 2 ramos de tomilho fresco

– 2 colher de sopa de vinagre tinto

– 1 colher de chá de mostarda

– azeite q.b.

– sal q.b.

Preparação:

Descasque a abóbora e corte em cubos.

Disponha numa travessa e tempere com azeite, sal e tomilho.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, até a abóbora ficar macia.

Retire e reserve.

Corte as cebolas em rodelas muito finas e coloque numa taça com água muito fria e o vinagre, para ficarem mais doces.

Numa saladeira, coloque a rúcula, as rodelas de cebola escorridas e a abóbora assada.

Salpique com as nozes e os bagos de romã.

Tempere com um molho feito com azeite, sumo de laranja, mostarda e sal.  

A cebola deve ser utilizada no âmbito de uma alimentação saudável e equilibrada.

Fale com o seu nutricionista e descubra todas as suas propriedades e a melhor forma de a incluir na sua alimentação, de acordo com o seu caso e objetivo específico.

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