O que é o índice glicémico dos alimentos?

O índice glicémico dos alimentos é uma ferramenta importante para entender como os hidratos de carbono que consumimos podem afetar os nossos níveis de açúcar no sangue, pois alimentos com a mesma quantidade de hidratos de carbono, mas com composições diferentes podem induzir no nosso organismo distintas respostas, isto porque: o índice glicémico (IG) é uma escala que avalia os alimentos que contêm hidratos de carbono quanto à influência que terão nos níveis de glicémia após a ingestão de uma determinada porção de alimento.

Os alimentos são classificados numa escala de 0 a 100 por comparação com um alimento padrão, como um pão branco ou glicose, sendo que os alimentos com um índice glicémico mais alto causam um aumento mais rápido e acentuado na glicose sanguínea.

Os alimentos são classificados em três categorias de acordo com seu índice glicémico

• baixo índice glicémico (IG de 0 a 55): alimentos que são absorvidos lentamente, resultando em um aumento gradual e mais controlado dos níveis de glicose no sangue. Exemplos incluem legumes, frutas, grãos integrais e laticínios.
• médio índice glicémico (IG de 56 a 69): alimentos que são absorvidos moderadamente e causam um aumento mais moderado nos níveis de glicose no sangue. Exemplos incluem arroz, massas e pães integrais.
• alto índice glicémico (IG de 70 a 100): alimentos que são absorvidos rapidamente e resultam em um aumento rápido e acentuado nos níveis de glicose no sangue. Exemplos incluem pão branco, batata, mel e doces açucarados.

O índice glicémico é uma ferramenta valiosa para ajudar a entender como os hidratos de carbono afetam os níveis de açúcar no sangue e pode ser utilizado para promover uma alimentação saudável e equilibrada. No entanto, é importante relembrar que o índice glicémico não deve ser a única consideração na dieta.

Uma abordagem nutricional completa deve incluir uma variedade de alimentos naturais, minimamente processados e equilibrados em termos de nutrientes, além de levar em conta as preferências individuais, necessidades específicas e objetivos de saúde de cada pessoa.

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