Sementes de Girassol

Quem acompanha as tendências de uma alimentação saudável de certeza que já ouviu falar do consumo de sementes…sementes de linhaça, chia, papoila, girassol etc.

O consumo destas sementes, possivelmente consumidas desde tempos remotos, pode dar mais cor e sabor à nossa alimentação, mas também contribuir para o aumento da sua qualidade nutricional, pois são uma boa fonte de vitaminas, minerais, ácidos gordos essências, proteínas, fitoquímicos e antioxidantes.

As sementes do girassol, planta originária da América do Norte que chegou à Europa em meados do século XVI e onde o seu cultivo servia apenas para uso decorativo, fazem parte da alimentação diária dos vegetarianos e são comummente conhecidas na nossa população pelo snack “pipas”.

Ponto de vista nutricional

Do ponto de vista nutricional uma porção de sementes, aproximadamente, 30g possui 176kcal e é uma boa fonte de gordura mono e polinsaturada, fibra, proteína, vitamina E, tiamina, magnésio, cobre, selénio e manganésio. Sendo que a principal característica destas sementes é ser uma grande fonte de vitamina E, pois uma porção fornece quase metade da dose diária recomendada para um adulto.

Estas sementes apresentam um sabor suave e textura firme e pode consumi-las em qualquer refeição desde nas suas saladas como snack nos seus iogurtes. Estas podem ser vendidas embaladas ou avulso e conservadas em embalagens fechadas em ambiente fresco (podem até ser mesmo conservadas no frigorífico) e seco. Apesar destas sementes serem uma boa fonte nutricional devemos evitar o consumo daquelas que têm adição de açúcar ou sal, como o famoso snack “pipas” referido anteriormente, e devemos apenas consumir a quantidade recomendada de 30g por dia devido ao seu elevado teor energético e lipídico.

Receita Barras de Cereais

Ingredientes:

• 130g de flocos de aveia
• 70g de amêndoas
• Mistura de sementes de girassol e sésamo e avelãs q.b.
• ½ chávena de ameixas secas
• Canela q.b.

Preparação:

Em primeiro lugar, triture as ameixas até obter uma textura homogénea e reserve.

Seguidamente corte as amêndoas e avelãs em pedaços e junte os flocos de aveia e a mistura de sementes.

Junte o preparado das ameixas e misture tudo muito bem.

Numa forma de bolo inglês com papel vegetal coloque a mistura e com uma colher espalhe a até ficar lisa e uniforme.

Leve ao forno, pré-aquecido a 160º, durante 20 a 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer à temperatura ambiente, posteriormente conserve no frigorífico e, quando estiverem frias, corte e reserve num recipiente fechado.

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