Diospiro: sabor de outono
O outono chegou e com ele novos cheiros, cores e sabores muito próprios da estação. Também conhecido como damasco do Japão, o diospiro é um fruto típico desta época e faz as delícias de miúdos e graúdos.
Existem várias espécies de dióspiros, mas em Portugal são mais comuns duas variedades: os taninosos ou adstringentes e os não-taninosos ou não adstringentes. Os taninosos apresentam uma cor vermelha e a sua polpa é mole sendo comidos “à colher”. Os de baixo teor em taninos, são mais amarelados, menos doces e podem ser comidos à dentada, dada a firmeza da sua polpa.
Nutricionalmente falando…
- o diospiro possui grande valor nutritivo, com um alto teor de vitamina A, B e C, assim como cálcio, ferro, fósforo e potássio;
- o valor calórico ronda as 80 kcal por cada 100 gr, dependendo da variedade e do estado de maturação do fruto, pelo que um dióspiro com 250 gr de peso tem aproximadamente 200 Kcal, sendo por isso bastante energético;
- os mesmos 100 gr de produto têm uma quantidade de fibras alimentares considerável (aproximadamente 4 gr), pelo que o seu consumo é recomendado em casos de obstipação;
- é um alimento rico em água e em carotenos, com ótimas propriedades anti-oxidantes e anti-cancerígenas.
Receitas:
Para que possa enfrentar a descida da temperatura com toda a vitalidade e um sorriso no rosto, sem colocar em risco a sua linha nem renunciar ao sabor, apresentamos uma deliciosa e completa refeição de Outono tendo por base o diospiro, composta por sumo + prato + sobremesa.
Sumo de diospiro, laranja e menta
Ingredientes (para 4 pessoas):
– 4 diospiros maduros
– 3 laranjas
– 600 ml de água
– 2 colheres de sopa de menta fresca picada
Preparação:
Num espremedor de citrinos, extraia o sumo das laranjas e coloque numa liquidificadora.
Retire o talo e a pele dos diospiros e coloque na liquidificadora, juntamente com a menta e com a água e passe até obter um sumo homogéneo.
Frango com chalotas e diospiros
Ingredientes (para 4 pessoas):
– 4 coxas de frango
– 4 chalotas
– 4 batatas cozidas
– 8 rodelas de diospiros firmes
– 1,5 dl de vinho do Porto
– 1 haste de tomilho
– 1 haste de alecrim
– azeite
– sal e pimenta
Preparação:
Num tabuleiro de ir ao forno coloque o frango e tempere com sal, pimenta, tomilho, alecrim, vinho do Porto e 2 chalotas às rodelas.
Deixe marinar durante 1 a 2 horas.
Regue com um fio de azeite e asse no forno até a carne ficar macia, regando com o próprio molho.
Coe o molho do assado e reserve.
Descasque as restantes chalotas, corte às rodelas, refogue com 2 colheres de sopa de azeite e junte as batatas cortadas às rodelas.
Salteie o dióspiro com um pouco mais de azeite numa frigideira antiaderente.
Sirva a carne com as rodelas de batata e de dióspiro, tudo regado com o molho e decorado com alecrim.
Mousse de diospiro
Ingredientes (para 4 pessoas):
– 5 diospiros maduros
– 200g de queijo fresco em creme para barrar
– 2 colheres de sopa de mel
– 2 dl de natas
– 5 folhas de gelatina
– folhas de hortelã
Preparação:
Tire os pés e a pele aos diospiros e reduza-os a puré com a varinha mágica.
Bata o queijo fresco em creme para barrar com o mel até obter um creme liso.
Escorra a gelatina, previamente demolhada em água fria e derreta-a no micro-ondas ou com 1 colher de sopa de água a ferver e adicione ao puré de diospiros, mexendo bem.
Misture com o preparado anterior e adicione as natas, previamente batidas até ficarem espessas.
Leve ao frigorífico e sirva bem fresca, enfeitada com folhas de hortelã.
O diospiro pode ser consumido no âmbito de uma alimentação saudável e equilibrada. Fale com o seu nutricionista e descubra estas e outras sugestões de receitas igualmente nutritivas e cheias de sabor, de acordo com o seu caso e objetivo específico.
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