Os erros que quase toda a gente comete na cozinha!

Há quem diga que cozinhar é uma terapia.

E é mesmo!

Mas mesmo sendo uma atividade tão prazerosa, os erros comuns na cozinha também fazem parte do processo, e até mesmo os bons cozinheiros e profissionais cometem erros.

Se está a aprender a cozinhar ou já pratica há algum tempo, deve saber que erros e pequenas falhas podem acontecer durante a preparação: cozimento, armazenamento de alimentos e até mesmo de higienização.

Esses deslizes podem afetar aspetos importantes, como o sabor, a forma e a qualidade da comida, fazendo com que os pratos não fiquem consoante a nossa expectativa.

Felizmente, são falhas fáceis de resolver!

Pensando nisso, segue uma lista dos 10 erros mais comuns na cozinha e como solucioná-los:

1. Colocar os ingredientes numa panela fria: Se deitar o azeite na frigideira fria, vai haver mais hipóteses de o deixar queimar, uma vez que este estará mais tempo em contacto com o calor enquanto a frigideira aquece. Para além disso, se colocar a carne ou o peixe na panela fria, isso vai fazer com que a comida absorva mais gordura e haverá mais hipóteses de ficar agarrada ao fundo do tacho. Assim, é melhor aquecer a sua panela e, em seguida, adicionar a gordura, deixar que ele aqueça e em seguida adicionar a comida. O resultado é a gordura mais saudável e a comida bem tostada. E nada de restos agarrados ao fundo.
2. Pôr a comida diretamente do frigorífico ao lume: É um erro fatal que vale para o peixe ou para a carne de vaca, de porco ou de galinha. O resultado será um pedaço de carne que é cozido no exterior e mal cozida, ou mesmo cru, por dentro. O ideal é tirar o alimento do frigorífico e deixar descansar à temperatura ambiente cerca de 15-20 minutos antes de cozinhar. Assim o seu prato ficará cozinhado de forma mais homogénea.
3. Encher demasiado a panela: O resultado disso é que a temperatura vai descer, a humidade vai aumentar e a comida vai ficar cozida em vez de frita ou grelhada. Use uma panela do tamanho certo para a quantidade de alimento que está a cozinhar. Quando está a cozinhar carne, certifique-se de nenhuma das peças está sobreposta, deve haver espaço entre as peças. Se for preciso, use uma panela maior ou divida a comida por duas.
4. Não deixar a carne descansar depois de cozinhada: Este erro vai fazer com que os sucos não sejam absorvidos e se espalhem pelo prato ou pela tábua quando cortar. Assim, a carne ficará mais seca e menos saborosa. E isto aplica-se a um simples bife ou a um lombo inteiro. Deixe a carne descansar à temperatura ambiente pelo menos 5 minutos, de modo a dar tempo para os sucos se redistribuam em toda a carne. Para a carne não ficar fria, cubra-a com um pedaço de papel alumínio.
5. Não ler a receita completa antes de começar: O problema é que, às vezes, só a meio é que se apercebe que, afinal, não tinha todos os ingredientes ou equipamento necessários. Ou então, só no fim do texto é que explica o primeiro passo da preparação. E o resultado é o desperdício de uma série de mantimentos que dificilmente podem ser reaproveitados quando já misturados. Antes de fazer qualquer coisa, leia toda a receita, separe tudo que for precisar, visualizando as etapas.
6. Cozinhar no meio do caos: Para cozinhar é preciso espaço e alguma ordem. Isso vai deixá-lo mais tranquilo e vai reduzir o risco de trapalhadas, de misturas de sabores ou até de contaminação da comida. Limpe bem a bancada antes de começar, arrume tudo o que estiver fora do sítio para lhe libertar espaço e separe antes os utensílios de que vai precisar. Manter uma tigela de lixo ao lado de sua tábua de corte e limpeza também irá ajudar bastante. É também importante que tenha uma tábua de corte de um bom tamanho, para poder trabalhar de uma forma limpa, eficiente e segura.
7. Usar a faca errada: Antes de pegar uma faca pense no que vai cozinhar. Pense na faca de chef quando for cortar uma carne, cortar legumes e picar ervas. Opte por uma faca menor para cortes preciso e pequenos como desossar uma ave ou cortar uma fruta. Pegue numa faca serrilhada na hora de cortar uma baguette, um tomate ou outros pães.
8. Não temperar alimentos enquanto você cozinha: Esquecer de temperar a comida enquanto cozinha vai deixar o seu prato sem sabor e desequilibrado. Mas atenção, também não exagere nos temperos. A quantidade ideal de temperos é um território desconhecido, principalmente para os mais inexperientes na cozinha. É preciso conhecer os ingredientes e temperos para harmonizá-los com o restante dos componentes da preparação. Outra informação importante é em relação ao sal. Apesar de ser um produto que todos consomem, a quantidade varia para cada um, por questões de gosto e até de saúde. Desse modo, o mais adequado é colocar quantidades menores, assim, se faltar para o paladar de alguém, é só acrescentar.
9. Não provar os alimentos enquanto cozinha: Cozinhar sem provar é como escrever um livro sem fazer revisão, o que vai deixar passar vários erros que podiam ter sido identificados facilmente. É importante ir provando à medida que vai cozinhando, para perceber como está a ficar, podendo consertar falhas simples, como a falta de algum tempero.

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