Leite vs Bebidas Vegetais: falamos da mesma coisa do ponto de vista nutricional?

Atualmente assistimos a uma grande controvérsia em torno de alguns alimentos sendo a exclusão do leite da alimentação e a consequente substituição por bebidas vegetais uma das mais recentes tendências alimentares.

Há quem o faça por questões de saúde como intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite ou até mesmo por questões relacionadas com estilos de vida, como a adoção de dietas vegetarianas ou veganas, dietas com considerações éticas contra o consumo de leite ou que espelham preocupações ambientais.

No entanto, a questão que se levanta é: Haverá alguma semelhança do ponto de vista nutricional na relação leite vs. bebidas vegetais?

Começando por apresentar de forma simples o valor nutricional dos produtos lácteos, estes possuem um teor importante de proteínas de alto valor biológico, de cálcio altamente biodisponível e de outras vitaminas e minerais, como as vitaminas A, D, B2 e B12 e os minerais fósforo, potássio, selénio e iodo, tornando-os alimentos com um papel importante na alimentação humana.

De acordo com a Direção-geral da Saúde a recomendação da ingestão diária de lacticínios é de 2 a 3 porções por dia.

Bebida (1 copo)	Proteína (g)	Açúcares (g)	Cálcio (mg)	Vitamina B12 (mg)	Vitamina D (mg)
Leite de Vaca Meio Gordo	8.25	12	300	0.93	0.13
Bebida de Soja	8.1	3.6	400	0.95	0.88
Bebida de Arroz	0.25	26	300	0.95	0.88
Bebida de Coco	0.25	16.8	300	0.95	0.88
Bebida de Amêndoa	1.8	7.2	300	0.95	0.88
Bebida de Aveia	1.4	18.5	300	0.95	0.88

Relativamente às bebidas vegetais, nos dias de hoje existem uma grande variedade de alternativas, nomeadamente a bebida de soja, aveia, amêndoa, arroz, entre outras, sendo muitas vezes, designadas por “leite de…”.

No entanto, esta designação é errada, visto que em termos de composição nutricional diferem muito do leite, principalmente no conteúdo proteico.

Do acima exposto é possível verificar que, relativamente a:

• Proteína: nenhuma destas bebidas vegetais substitui o leite de vaca, pois têm um teor significativamente inferior ou até mesmo residual, com exceção da bebida de soja.
• Açúcares: as bebidas à base de cereais sobretudo as bebidas de arroz e aveia são as que apresentam um maior teor de açúcares, consequência do seu elevado teor em hidratos de carbono.
• Cálcio, Vitamina B12 e Vitamina D: o leite de vaca contém naturalmente presentes estes nutrientes e, como tal, muitas bebidas são fortificadas com a finalidade de se tornarem comparáveis ao leite de vaca. No entanto, a adição de cálcio, vitamina B12 ou vitamina D não garante que as bebidas vegetais e o leite de vaca sejam equivalentes do ponto de vista nutricional, mesmo quando os teores rotulados sejam semelhantes, dado que a sua biodisponibilidade depende da matriz alimentar e do agente de fortificação.

Conclusão

As bebidas vegetais não se podem considerar alternativas ao consumo de leite, sob o ponto de vista nutricional.

Importa referir que a leitura de rótulos é de extrema importância, visto que uma bebida vegetal não é necessariamente mais saudável que o leite devido à adição de açúcar e ao processamento de que é alvo.

Na leitura da lista de ingredientes da bebida vegetal, ajuda ter presente a ideia de que quanto menor a sua lista menor será também a probabilidade que tenham ingredientes indesejáveis adicionados, entre eles açúcares (sob a forma de açúcar, sacarose, dextrose, maltodextrina, concentrados de frutos ou xarope de milho) e óleos vegetais (sob a forma de óleo de girassol, óleo de colza ou óleo de palma).

Visite-nos numa Clínica Persona perto de si e agende uma Consulta gratuita e sem compromisso. Só assim é possível saber qual a melhor estratégia a seguir e ter a garantia de um acompanhamento personalizado e adaptado às suas necessidades específicas.