Marmelo: sabor de outono

Assado, cozido ou em compotas e doces como a marmelada, este fruto é uma verdadeira delícia de outono.

A época do marmelo concentra-se essencialmente nos meses de setembro, outubro e novembro.

Pode, no entanto, ser consumido durante todo ano, ao ser transformado em geleia ou marmelada, que apresentam um longo período de conservação. Reduza o teor de açúcar adicionado, optando por dar o toque doce com um pouco de mel.

E porque sabemos que não resiste a uma receita doce, apresentamos no final uma saudável sugestão feita com este aromático fruto.

Nutricionalmente falando…

100g de marmelo contêm:

• 57 calorias
• 83,8g de água
• 0,4g de proteína
• 0,1g de gordura
• 14,3g de hidratos de carbono
• 1,9g de fibra

Sabia que:

• o marmelo é uma boa fonte de vitamina C, ácido málico, pectina e minerais, como o potássio, ferro e cobre;
• a pectina, um tipo de fibra que é encontrada no marmelo, contribui para a redução do mau colesterol (LDL);
• pelas suas propriedades antissépticas, antiespasmódicas e calmantes, o marmelo é indicada para casos de dores de garganta, aftas, inflamações no estômago, diarreia e cólicas, fortalecendo o aparelho digestivo;
• o marmelo possui taninos, com propriedades anti-inflamatórias;
• devido ao ácido málico, este fruto estimula o funcionamento do fígado e contribui para eliminar o ácido úrico, combatendo a gota;
• o potássio presente na sua composição contribui de forma positiva para controlar a hipertensão arterial e prevenir as doenças cardiovasculares;
• pelo elevado teor de fibra é um bom laxante natural e, ao ser pouco calórico, auxilia a perda de peso em dietas de emagrecimento;

Como escolher:

Escolha marmelos grandes, firmes, amarelos (com pouco ou nenhum verde) e perfumados. Tenha cuidado ao manusear, pois facilmente ficam tocados.

Como conservar:

Se os marmelos não estiverem maduros, pode deixá-los à temperatura ambiente. Depois de maduros, podem ser mantidos no frigorífico durante uma semana.

Como consumir:

Habitualmente, o marmelo não é consumido ao natural. É, no entanto, um ótimo fruto para fazer marmelada, geleias, assados, sobremesas, xaropes e licores.

Sugestão de receita

Crumble de marmelo com aveia e mel

Ingredientes:

– 3 marmelos

– 1 laranja (sumo)

– 100g de aveia

– 100g de farinha integral

– 80g de açúcar mascavado

– 1 colher (de sopa) de miolo de amêndoa ralado

– 1 colher (de sopa) de óleo de coco

– 1 colher (de sopa) de manteiga

– 1 colher (de sopa) de mel

– canela em pó q.b.

– erva doce q.b.

Preparação:

Comece por preparar o crumble.

Num recipiente junte a aveia, a farinha, o açúcar, o miolo de amêndoa, canela e erva doce a gosto, e por último a manteiga e o óleo de coco.

Misture tudo com a ponta dos dedos até formar uma areia grossa.

Reserve.

Entretanto arranje os marmelos, corte-os em pequenos cubos, regue com sumo de laranja, polvilhe com canela e adicione o mel.

Envolva, distribua num tabuleiro e coloque por cima o crumble reservado.

Leve ao forno pré-aquecido a 190 Cº durante cerca de 25 minutos.

Sirva frio ou ainda morno, com iogurte natural e um fio de mel.

Bom apetite!

O marmelo deve ser utilizado no âmbito de uma alimentação variada e equilibrada.

Fale com o seu nutricionista e descubra todas as propriedades deste fruto e a melhor forma de o incluir na sua alimentação, de acordo com o seu caso e objetivo específico.

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