Vitaminas: indispensáveis à vida


As vitaminas são substâncias orgânicas necessárias à vida e ao perfeito funcionamento do organismo.

A sua carência, mesmo que mínima, pode afetar o equilíbrio bioquímico.

Embora não forneçam energia (calorias), sem elas o organismo não pode aproveitar os elementos construtivos e energéticos da alimentação.

As vitaminas são usadas como coenzimas, favorecendo a libertação e a utilização de energia, tanto na regulação das operações metabólicas, como na conversão das gorduras e dos hidratos de carbono.

Porque só excecionalmente são produzidas ou sintetizadas pelo corpo humano, as vitaminas devem ser fornecidas ao organismo em quantidades suficientes, quer através dos alimentos quer por meio de suplementos dietéticos.

As vitaminas ajudam a contrariar os efeitos nocivos do atual estilo de vida e hábitos de consumo, como o stress físico e mental, a poluição atmosférica e a radiação solar, o álcool e o tabaco, bem como uma alimentação apressada e desequilibrada.

Também o uso prolongado de medicamentos (anticoncecionais e outros), o período menstrual, a gravidez, o aleitamento, a convalescença pós-cirúrgica e o envelhecimento, requerem uma compensação vitamínica adequada a cada situação.

Tradicionalmente as vitaminas agrupam-se de acordo com um critério de solubilidade em hidrossolúveis (se forem solúveis em água) e lipossolúveis (solúveis em gordura e que têm que ser veiculadas através de gorduras alimentares).

No grupo das lipossolúveis incluem-se as vitaminas A, D, E e K; todas as restantes vitaminas fazem parte do grupo de vitaminas hidrossolúveis.  

Vitaminas Lipossolúveis:

  • Vitamina A (retinol): contribui para a manutenção da saúde da visão, pele, cabelo, para a função reprodutora e para um crescimento saudável. Principais fontes alimentares: leite e derivados, gema de ovo, fígado, hortícolas e peixe;
  • Vitamina D (calciferol): facilita a utilização de cálcio e de fósforo pelo organismo. Principais fontes alimentares: gorduras vegetais, óleo de fígado de peixe, manteiga, ovos e ainda a partir da exposição solar;
  • Vitamina E (tocoferol): participa na formação e funcionamento dos músculos e outros tecidos e protege os ácidos gordos essenciais. Principais fontes alimentares: óleos vegetais, gérmen de trigo, pão integral, ovos, leite, manteiga, frutos secos, milho e arroz;
  • Vitamina K (filoquinona): é necessária para a normal coagulação sanguínea. Principais fontes alimentares: folhas de vegetais verdes.

Vitaminas Hidrossolúveis:

  • Ácido Fólico (folacina): previne o aparecimento de determinadas anemias. É essencial para a formação de células sanguíneas, para o ótimo funcionamento do sistema nervoso e da medula óssea e para um saudável crescimento. Principais fontes alimentares: folhas de vegetais verdes, pão integral, laranja, leite, queijo, fígado e rim;
  • Ácido Pantoténico: é necessário para o metabolismo das proteínas, gorduras e hidratos de carbono e para a formação de algumas hormonas. Participa também na regeneração tecidular. Principais fontes alimentares: fígado e rim, ovos, vegetais e legumes verdes.
  • Vitamina B1 (tiamina): participa na obtenção de energia a partir dos alimentos e no normal funcionamento dos músculos e do sistema nervoso. Principais fontes alimentares: cereais e pão integral, levedura e hortícolas.
  • Vitamina B2 (riboflavina): é necessária para uma pele saudável. Participa na utilização dos hidratos de carbono, das proteínas e das gorduras pelo organismo e na libertação de energia para ser utilizada pelas células. É essencial para o crescimento. Principais fontes alimentares: leite e derivados, peixe, fígado e rim, hortícolas e leveduras.
  • Vitamina B3 (niacina): participa nas reações de produção de energia pelas células. Pode intervir como vasodilatador. Principais fontes alimentares: levedura, trigo, arroz, leite e derivados e carne.
  • Vitamina B6 (piridoxina): essencial para uma utilização correta das proteínas. Participa na formação dos glóbulos vermelhos do sangue e no normal funcionamento do sistema nervoso. Principais fontes alimentares: fígado e rim, ovos, vegetais verdes, tomate e carne.
  • Vitamina B8 (biotina): acua no metabolismo dos açúcares, gorduras e proteínas e na produção de energia. É essencial para um crescimento saudável. Principais fontes alimentares: gema de ovo, fígado e rim, vegetais frescos, leite, carne e levedura.
  • Vitamina B12 (cobalamina): contribui para a prevenção do aparecimento de certos tipos de anemia e na formação dos glóbulos vermelhos do sangue. Suporta o funcionamento correto do sistema nervoso. É importante no metabolismo dos açúcares. Principais fontes alimentares: fígado, leite e derivados, ovos e produtos de origem animal.
  • Vitamina C (ácido ascórbico): é importante na formação do colagénio e tem um papel nos mecanismos de auto – defesa do organismo contra infeções. Facilita a absorção do ferro alimentar. É fundamental na manutenção da integridade dos vasos sanguíneos. Desempenha um importante papel antioxidante ao nível celular. Principais fontes alimentares: citrinos, tomate, morangos, kiwis, brócolos, acerola, hortaliças e folhas verdes.

Contacte os nossos nutricionistas e fique a saber qual a dose diária recomendada de vitaminas, de acordo com o seu caso e objetivo específico.

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