Açúcar ou gordura… qual o pior para a saúde?

O açúcar e a gordura são dois tópicos que geram muita discussão.

Existem diferentes tipos de gordura e de açucares, uns mais prejudiciais e outros que até fazem bem ao nosso organismo visto que, estes são responsáveis por gerar energia para o nosso dia a dia.

Açúcar

Embora seja necessário, devemos limitar o consumo de açúcar pois ingerimos mais quantidade do que aquilo que julgamos, já que o açúcar está presente em quase todos os alimentos processados, nomeadamente no pão de forma, nas compotas, nas barras de cereais, nas bolachas, nos iogurtes e em muitos mais alimentos.

Dados recentes mostram que grande parte da população portuguesa apresenta um consumo de açúcar superior ao recomendado pela Organização Mundial de Saúde, sobretudo através do consumo de refrigerantes, sumos de fruta naturais ou concentrados, bolos, bolachas, biscoitos, cereais de pequeno-almoço e cereais infantis.

Como foi referido anteriormente o consumo de açúcar também tem um papel fundamental no bom funcionamento do nosso organismo e na aquisição de energia, mas o açúcar de que o organismo necessita está presente nos hidratos de carbono complexos (leguminosas; hortaliças; alguns legumes) e na fruta (a frutose é um açúcar rápido que contém fibras, que ajudam à digestão e aumentam a saciedade), no entanto, a quantidade de açúcar que ingerimos diariamente é exagerada e provém muitas vezes de alimentos processados, o que se torna prejudicial.

O excesso de açúcar adiciona energia, mas não tem qualquer valor nutricional associado e é perigoso para a saúde pois aumenta a probabilidade de ter patologias associadas.

Tal como acontece com o açúcar, nem todas as gorduras são prejudiciais e o seu consumo é importante para o bom funcionamento do nosso organismo, no entanto, importa distinguir os diferentes tipos de gorduras.

Gorduras

As gorduras saturadas, constituídas por ácidos gordos saturados, quando consumidas em excesso estão associadas ao aumento do risco de doenças dos aparelhos circulatório e cardíaco, aumento do colesterol sanguíneo, particularmente do “mau” colesterol.

Este tipo de gorduras está presente na manteiga, nos queijos gordos, nos produtos de charcutaria, na banha de porco e na gordura da carne de vaca.

A gordura monoinsaturada, constituída por ácidos gordos monoinsaturados, está presente no azeite, no abacate e nas oleaginosas como as nozes e os amendoins.

Os ácidos gordos presentes neste tipo de gordura são aqueles que são melhor tolerados pelo nosso organismo e ajudam a diminuir o “mau” colesterol e a manter a integridade das células.

A gordura polinsaturada é composta por ácidos gordos polinsaturados (ácidos gordos ómega 6 e ácidos gordos ómega 3) que são essenciais no desenvolvimento do organismo, no combate às infeções e protetores do sistema cardiovascular.

Os alimentos ricos nestes ácidos gordos são, a gordura do peixe e as hortícolas de folha verde escura.

Conclusão

Após este breve resumo da importância, mas também dos malefícios do consumo excessivo quer do açúcar, quer da gordura torna-se mais simples responder à questão sobre qual faz pior à saúde.

Existem estudos que defendem que o açúcar é bem mais prejudicial à saúde, tal como existem pesquisas que a gordura tem mais malefícios, ou seja, a resposta a esta questão não é consensual.

Sabemos sim que a ingestão excessiva quer de açúcar, quer de gordura, pode ser prejudicial à saúde.

Concluímos que o mais importante é adotar uma dieta saudável e equilibrada pois esta é a melhor opção e é aquela que garante uma maior longevidade, saúde e melhor qualidade de vida.

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