Abóbora: um alimento saudável e pouco calórico

A abóbora é um alimento pouco calórico  (100 gramas contém 40 calorias) e, como tem muitas fibras, ajuda a promover a sensação de saciedade. Fonte de vitamina A, niacina e sais minerais como o cálcio e fósforo, que fortalecem os dentes e os ossos e também protegem o organismo contra infeções.

Contribuem para o bom funcionamento da próstata, tendo também propriedades anti-inflamatórias, que tornam o pH do sangue mais alcalino. São antioxidantes, diuréticas, ricas em vitamina E e C e ajudam na recuperação de enfermidades do aparelho digestivo, principalmente inflamações do intestino.

Millet com abóbora, lentilhas à portuguesa e salada de vegetais prensados

Vegetais prensados

Ingredientes:
– ¼ couve coração
– ½ courgette
– Passas de uva
– ½ maçã golden
– Sal fino (de preferência não refinado, é mais rico em minerais)

Preparação:
Cortar os vegetais em tiras muito finas, juntar o sal de modo a cobrir toda a superfície dos vegetais e amassar bem.
Colocar numa prensa de vegetais ou, em alternativa, colocar entre dois pratos de sopa com um peso por cima, cerca de 2 a 4 horas.
Escorrer, apertando bem os vegetais para que saia toda a água e juntar as passas e a maçã.

Millet com abóbora

Ingredientes:
– 1 chávena de millet (cozido em água e sal durante cerca de 15 minutos)
– 1 pedaço de abóbora (cortada em quadrados pequenos)
– 1 tira de pimento amarelo (cortados em quadrados pequenos)
– 1 cebola roxa
– Azeite e flor de sal
– Molho de soja

Preparação:
Estufar a cebola, o pimento e a abóbora no azeite, juntar o sal e umas gotas de molho de soja.
Ainda no tacho, envolver o millet com o estufado. Retificar tempero, se necessário.

Lentilhas à portuguesa

Ingredientes:
– 150 gr de lentilhas verdes
– 1 tira de alga kombu (opcional)
– ¼ pimento laranja ou amarelo
– ¼ pimento vermelho cortado em pedaços pequenos
– 5 folhas de couve lombardo cortadas em tiras
– 1 cenoura grande cortada em pedaços pequenos
– ½ molho de coentros
– 2 dentes de alho
– Sal e azeite
– Vinagre de ameixa (opcional)

Preparação:
Lavar bem as lentilhas e cozer junto com a alga cortada em pedaços.
Estufar a cenoura, alhos, cebola e o pimento no azeite (pode juntar um pouco de água).
Juntar as lentilhas com alguma água da cozedura, a couve lombardo e o sal. Deixar cozer cerca de 6 a 7 minutos.
Juntar os coentros e passado cerca de dois minutos, algumas gotas de sumo de gengibre e o vinagre de ameixa.

Bom apetite!
Fonte: http://www.avp.org.pt/receitas.html