Abóbora: um alimento saudável e pouco calórico

A abóbora é um alimento pouco calórico  (100 gramas contém 40 calorias) e, como tem muitas fibras, ajuda a promover a sensação de saciedade.

Fonte de vitamina A, niacina e sais minerais como o cálcio e fósforo, que fortalecem os dentes e os ossos e também protegem o organismo contra infeções.

Contribuem para o bom funcionamento da próstata, tendo também propriedades anti-inflamatórias, que tornam o pH do sangue mais alcalino.

São antioxidantes, diuréticas, ricas em vitamina E e C e ajudam na recuperação de enfermidades do aparelho digestivo, principalmente inflamações do intestino.

Millet com abóbora, lentilhas à portuguesa e salada de vegetais prensados

Vegetais prensados

Ingredientes:

– ¼ couve coração

– ½ courgette

– Passas de uva

– ½ maçã golden

– Sal fino (de preferência não refinado, é mais rico em minerais)

Preparação:

Cortar os vegetais em tiras muito finas, juntar o sal de modo a cobrir toda a superfície dos vegetais e amassar bem.

Colocar numa prensa de vegetais ou, em alternativa, colocar entre dois pratos de sopa com um peso por cima, cerca de 2 a 4 horas.

Escorrer, apertando bem os vegetais para que saia toda a água e juntar as passas e a maçã.

Millet com abóbora Ingredientes:

– 1 chávena de millet (cozido em água e sal durante cerca de 15 minutos)

– 1 pedaço de abóbora (cortada em quadrados pequenos)

– 1 tira de pimento amarelo (cortados em quadrados pequenos)

– 1 cebola roxa

– Azeite e flor de sal

– Molho de soja

Preparação:

Estufar a cebola, o pimento e a abóbora no azeite, juntar o sal e umas gotas de molho de soja.

Ainda no tacho, envolver o millet com o estufado.

Retificar tempero, se necessário.

Lentilhas à portuguesa

Ingredientes:

– 150 gr de lentilhas verdes

– 1 tira de alga kombu (opcional)

– ¼ pimento laranja ou amarelo

– ¼ pimento vermelho cortado em pedaços pequenos

– 5 folhas de couve lombardo cortadas em tiras

– 1 cenoura grande cortada em pedaços pequenos

– ½ molho de coentros

– 2 dentes de alho

– Sal e azeite

– Vinagre de ameixa (opcional)

Preparação:

Lavar bem as lentilhas e cozer junto com a alga cortada em pedaços.

Estufar a cenoura, alhos, cebola e o pimento no azeite (pode juntar um pouco de água).

Juntar as lentilhas com alguma água da cozedura, a couve lombardo e o sal.

Deixar cozer cerca de 6 a 7 minutos. Juntar os coentros e passado cerca de dois minutos, algumas gotas de sumo de gengibre e o vinagre de ameixa.

Bom apetite! Fonte: https://www.avp.org.pt/receitas.html

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