Caril de legumes e baji de batata

Caril de legumes

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de caril em pó
• 1 colher de chá de pimentão-doce em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de açafrão das Índias em pó
• 1 pitada de cominhos em pó
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 1 lata pequena de tomate pelado ou 3 ou 4 tomates frescos bem maduro
• Legumes à escolha (courgettes, grão-de-bico, brócolos e pimento vermelho)
• 1/2 lata de leite de coco

Preparação:

Verter um pouco de azeite ou de óleo numa panela.

Adicionar a cebola picada e o alho e deixar ganhar um pouco de cor.

Juntar as especiarias, mexendo sempre.

Adicionar o pimento vermelho e deixar cozinhar um pouco (2 a 5 minutos), mexendo com frequência.

Juntar os tomates e deixar cozinhar tapado durante 15 minutos ou até os pimentos estarem tenros.

Juntar as courgettes, os brócolos e o grão-de-bico, envolver e cozinhar mais 10 a 15 minutos ou até as courgettes começarem a ficar tenras.

Por fim, deitar o leite de coco até os legumes estarem cobertos.

Deixar cozinhar destapado durante 10 a 15 minutos.  

Baji de batata

Ingredientes:

• 6 batatas pequenas
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de curcuma (açafrão das Índias)
• 1/2 colher de chá de piri-piri moído
• 1/2 colher de chá de pó de caril
• 2 colheres de sobremesa de sementes de mostarda
• sal q.b.

Preparação:

Lavar e descascar as batatas cortando-as depois em cubos pequenos.

Levar as batatas a cozer em água temperada de sal até estarem macias.

Retirar e escorrer.

Entretanto, levar ao lume o óleo vegetal e juntar a cebola picada deixando refogar.

Acrescentar depois a curcuma, o piripiri, o caril e as sementes de mostarda e deixar cozinhar esta pasta durantes uns minutos – se secar, juntar uma colher de água.

Acrescentar depois as batatas cozidas envolvendo-as bem no refogado de especiarias.

Deixar cozinhar dois minutos e está pronto.

Bom apetite! (Fonte: https://www.avp.org.pt/notiacutecias/lasanha-de-beringela-com-tofu)

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