Caril De Legumes Ingredientes:
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 1 colher de chá de pimentão-doce em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de açafrão das Índias em pó
- 1 pitada de cominhos em pó
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
- 1 lata pequena de tomate pelado ou 3 ou 4 tomates frescos bem maduro
- Legumes à escolha (courgettes, grão-de-bico, brócolos e pimento vermelho)
- 1/2 lata de leite de coco
Preparação:
Verter um pouco de azeite ou de óleo numa panela.
Adicionar a cebola picada e o alho e deixar ganhar um pouco de cor. Juntar as especiarias, mexendo sempre.
Adicionar o pimento vermelho e deixar cozinhar um pouco (2 a 5 minutos), mexendo com frequência.
Juntar os tomates e deixar cozinhar tapado durante 15 minutos ou até os pimentos estarem tenros.
Juntar as courgettes, os brócolos e o grão-de-bico, envolver e cozinhar mais 10 a 15 minutos ou até as courgettes começarem a ficar tenras.
Por fim, deitar o leite de coco até os legumes estarem cobertos.
Deixar cozinhar destapado durante 10 a 15 minutos.
Baji De Batata
Ingredientes:
- 6 batatas pequenas
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de curcuma (açafrão das Índias)
- 1/2 colher de chá de piri-piri moído
- 1/2 colher de chá de pó de caril
- 2 colheres de sobremesa de sementes de mostarda
- sal q.b.
Preparação:
Lavar e descascar as batatas cortando-as depois em cubos pequenos.
Levar as batatas a cozer em água temperada de sal até estarem macias. Retirar e escorrer.
Entretanto, levar ao lume o óleo vegetal e juntar a cebola picada deixando refogar.
Acrescentar depois a curcuma, o piri-piri, o caril e as sementes de mostarda e deixar cozinhar esta pasta durantes uns minutos – se secar, juntar uma colher de água.
Acrescentar depois as batatas cozidas envolvendo-as bem no refogado de especiarias.
Deixar cozinhar dois minutos e está pronto.
Bom apetite!
(Fonte: http://www.avp.org.pt/notiacutecias/lasanha-de-beringela-com-tofu)