Para uma alimentação equilibrada é essencial comer legumes. O seu consumo desempenha um papel muito importante na prevenção de doenças, tendo uma ação preventiva sobre vários tipos de cancro pelas suas propriedades antioxidantes.
E a sua respetiva cor acaba por ser reveladora das principais características dos nutrientes dos legumes.
As cores dos legumes
- Frutas e hortícolas de cor branca (alho, cebola, nabo, couve-flor, pêra, banana): ricos em fitoquímicos, alicina e potássio;
- Frutas e hortícolas de cor verde (alface, couve, pepino, brócolos, maçã, kiwi, abacate): ricos em luteína, potássio, ácido fólico, vitaminas C e K;
- Frutas e hortícolas de cor vermelha (tomate, pimento vermelho, rabanete, morangos, cerejas, romã): ricos em licopeno e antocianinas;
- Frutas e hortícolas de cor amarela e laranja (cenoura, milho, abóbora, laranja, limão, ananás, papaia): ricos em betacaroteno, vitamina C, ácido fólico e potássio;
- Frutas e hortícolas de cor roxa (beringela, beterraba, couve roxa, ameixa, figo, uva, amora): ricos em fitoquímicos e antioxidantes.
E, já agora, deixamos-lhe uma saudável refeição com diversos legumes?
Tiras de perú com legumes no wok
Ingredientes
– 2 bifes de peru
– 1 lata de cogumelos
– 1 lata de rebentos de soja (ou frescos)
– 1 alho francês
– 1 cebola
– Molho de soja
– Sumo de limão
– Sal e pimenta q.b.
Preparação
No wok, colocar o azeite e saltear os cogumelos, rebentos de soja, alho francês, cebola e deixar estufar.
Cortar os bifes de perú às tiras, já temperados com limão, sal e pimenta. Juntá-los quando os legumes já estiverem quase estufados.
Cozinhar até ficarem corados.
Colocar umas gotas de molho de soja.
Bom apetite!