Comer legumes reforça a prevenção contra o cancro

Para uma alimentação equilibrada é essencial comer legumes.

O seu consumo desempenha um papel muito importante na prevenção de doenças, tendo uma ação preventiva sobre vários tipos de cancro pelas suas propriedades antioxidantes.

E a sua respetiva cor acaba por ser reveladora das principais características dos nutrientes dos legumes.

As cores dos legumes

• Frutas e hortícolas de cor branca (alho, cebola, nabo, couve-flor, pêra, banana): ricos em fitoquímicos, alicina e potássio;
• Frutas e hortícolas de cor verde (alface, couve, pepino, brócolos, maçã, kiwi, abacate): ricos em luteína, potássio, ácido fólico, vitaminas C e K;
• Frutas e hortícolas de cor vermelha (tomate, pimento vermelho, rabanete, morangos, cerejas, romã): ricos em licopeno e antocianinas;
• Frutas e hortícolas de cor amarela e laranja (cenoura, milho, abóbora, laranja, limão, ananás, papaia): ricos em betacaroteno, vitamina C, ácido fólico e potássio;
• Frutas e hortícolas de cor roxa (beringela, beterraba, couve roxa, ameixa, figo, uva, amora): ricos em fitoquímicos e antioxidantes.

E, já agora, deixamos-lhe uma saudável refeição com diversos legumes?

Tiras de perú com legumes no wok

Ingredientes

– 2 bifes de peru

– 1 lata de cogumelos

– 1 lata de rebentos de soja (ou frescos)

– 1 alho francês

– 1 cebola

– Molho de soja

– Sumo de limão

– Sal e pimenta q.b.

Preparação

No wok, colocar o azeite e saltear os cogumelos, rebentos de soja, alho francês, cebola e deixar estufar.

Cortar os bifes de peru às tiras, já temperados com limão, sal e pimenta.

Juntá-los quando os legumes já estiverem quase estufados.

Cozinhar até ficarem corados.

Colocar umas gotas de molho de soja.

Bom apetite!

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