Ingredientes:
– 310 gr de Couve Portuguesa
– 80 gr de Cogumelos frescos
– 2 Cebolas
– 2 Alhos
– 1 lata de Feijão Branco enlatado cozido
– 3 colheres de chá de Azeite Extra Virgem
– 1100 ml de água
– Sal a gosto
Modo de Preparação:
Escolher as folhas da couve. Lavá-la bem e colocar numa panela, juntamente com os cogumelos frescos (lavados previamente), com a cebola e os alhos. Acrescentar a água, mas não em demasia, para que a sopa não fique demasiado líquida.
Deixar levantar fervura e, assim que entre em ebulição, passar para lume brando e contabilizar cerca de 20 minutos.
Triturar de forma a obter um puré (não muito fino) e acrescentar o feijão branco. Para a confeção desta sopa, pode-se optar por utilizar feijão branco enlatado, que já está cozido, pelo que se deixa apenas por mais 5 minutos em lume brando.
Por fim, antes de desligar, acrescentar o fio de azeite e temperar com sal.
Servir quente.
Bom Apetite!