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8 excelentes razões para comer castanhas
Fruto típico de Outono, as castanhas estão ligada a tradições, como o São Martinho e é presença obrigatória à mesa dos portugueses nesta época do ano.
Cozida, assada ou em puré, a castanha serve de acompanhamento a diversos pratos e também é utilizada como base para sopas, molhos, sobremesas, compotas e bolos.
Do ponto de vista nutricional, a castanha é rica em hidratos de carbono complexos, sob a forma de amido e fibra, e contém pouca gordura, ao contrário de outros frutos secos.
É ainda uma excelente fonte de minerais como o potássio, fósforo e magnésio.
Composição nutricional das castanhas
100g de castanhas contêm:
- 211 calorias
- 39,5g de água
- 3,5g de proteína
- 1,3g de gordura
- 45,5g de hidratos de carbono
- 7,0g de fibra
- 571mg de potássio
- 72mg de fósforo
- 48mg de magnésio
Sabia que a castanha é recomendada a quem sofre de hipertensão?
- a sua composição é mais aproximada à dos cereais do que à dos frutos secos;
- por ser pobre em sódio e rica em potássio é recomendada na alimentação de pessoas com hipertensão ou problemas cardíacos;
- contem substâncias alcalinizantes que neutralizam o excesso de ácidos no sangue e facilitam a sua eliminação através da urina, sendo aconselhada para quem tem excesso de ácido úrico;
- não apresenta colesterol na sua composição;
- os seus açúcares são de digestão e absorção lenta, evitando assim uma subida rápida de glicose no sangue;
- possui considerável teor de antioxidantes (polifenóis), que, em conjunto, com o selénio e a vitamina E, ajudam a evitar o envelhecimento precoce da pele.
- a sua riqueza em fibra faz com que uma pequena porção de castanhas seja suficiente para satisfazer o apetite;
- graças ao fósforo e vitamina B, ajudam ao bom funcionamento do cérebro e do sistema nervoso central; porque acalmam, aliviam o stress e ajudam a regular o sono, quando consumidas com regularidade e moderação.
Sabe como conservar as castanhas?
- a castanha é um fruto sazonal, cuja época da colheita decorre entre meados de outubro e finais de dezembro. No entanto, atualmente é possível encontrar no mercado durante todo o ano, descascada e congelada;
- um dos sinais de que as castanhas são boas é apresentarem a pele lisa e brilhante, sem imperfeições, e firme ao tato;
- devem ser conservadas num local fresco e seco, resguardado da luz, sem recorrer ao uso de um saco de plástico pois facilmente ganham bolor e ficam estragadas;
- comer castanhas cruas pode causar flatulência.
Receita de Salteado de outono com castanhas
Ingredientes:
- 400g de castanhas sem pele
- 400g de couve-de-bruxelas
- 50g de casca de laranja cristalizada
- 1 cebola pequena
- 4 dentes de alho
- 2dl de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 ramo de funcho
- Sal
- Pimenta
- 1 folha de louro
Preparação
Coza as couves e as castanhas em água e sal.
Pique a cebola e os dentes de alho e aloure-os no azeite.
Adicione a folha de louro e a casca de laranja em pequenos pedaços.
Junte as couves e as castanhas, tempere com sal e pimenta e refresque com o vinho branco.
Tape e deixe cozinhar em lume brando.
No final, retifique o tempero, junte o ramo de funcho e sirva de seguida.
Bom apetite!
A castanha pode ser utilizada como substituto da batata, massa ou arroz, no âmbito de uma alimentação completa, variada e equilibrada.
Fale com o seu nutricionista e descubra todas as propriedades deste fruto e a melhor forma de o incluir na sua alimentação, de acordo com o seu caso e objetivo específico.
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