8 excelentes razões para comer castanhas

Fruto típico de Outono, as castanhas estão ligada a tradições, como o São Martinho e é presença obrigatória à mesa dos portugueses nesta época do ano. Cozida, assada ou em puré, a castanha serve de acompanhamento a diversos pratos e também é utilizada como base para sopas, molhos, sobremesas, compotas e bolos.

Do ponto de vista nutricional, a castanha é rica em hidratos de carbono complexos, sob a forma de amido e fibra, e contém pouca gordura, ao contrário de outros frutos secos. É ainda uma excelente fonte de minerais como o potássio, fósforo e magnésio.

Composição nutricional das castanhas

100g de castanhas contêm:

• 211 calorias
• 39,5g de água
• 3,5g de proteína
• 1,3g de gordura
• 45,5g de hidratos de carbono
• 7,0g de fibra
• 571mg de potássio
• 72mg de fósforo
• 48mg de magnésio

Sabia que a castanha é recomendada a quem sofre de hipertensão?

1. a sua composição é mais aproximada à dos cereais do que à dos frutos secos;
2. por ser pobre em sódio e rica em potássio é recomendada na alimentação de pessoas com hipertensão ou problemas cardíacos;
3. contem substâncias alcalinizantes que neutralizam o excesso de ácidos no sangue e facilitam a sua eliminação através da urina, sendo aconselhada para quem tem excesso de ácido úrico;
4. não apresenta colesterol na sua composição;
5. os seus açúcares são de digestão e absorção lenta, evitando assim uma subida rápida de glicose no sangue;
6. possui considerável teor de antioxidantes (polifenóis), que, em conjunto, com o selénio e a vitamina E, ajudam a evitar o envelhecimento precoce da pele.
7. a sua riqueza em fibra faz com que uma pequena porção de castanhas seja suficiente para satisfazer o apetite;
8. graças ao fósforo e vitamina B, ajudam ao bom funcionamento do cérebro e do sistema nervoso central; porque acalmam, aliviam o stress e ajudam a regular o sono, quando consumidas com regularidade e moderação.

Sabe como conservar as castanhas?

• a castanha é um fruto sazonal, cuja época da colheita decorre entre meados de outubro e finais de dezembro. No entanto, atualmente é possível encontrar no mercado durante todo o ano, descascada e congelada;
• um dos sinais de que as castanhas são boas é apresentarem a pele lisa e brilhante, sem imperfeições, e firme ao tato;
• devem ser conservadas num local fresco e seco, resguardado da luz, sem recorrer ao uso de um saco de plástico pois facilmente ganham bolor e ficam estragadas;
• comer castanhas cruas pode causar flatulência.

Receita de Salteado de outono com castanhas

Ingredientes

– 400g de castanhas sem pele
– 400g de couve-de-bruxelas
– 50g de casca de laranja cristalizada
– 1 cebola pequena
– 4 dentes de alho
– 2dl de vinho branco
– 2 colheres (sopa) de azeite
– 1 ramo de funcho
– Sal, pimenta e 1 folha de louro

Preparação

– Coza as couves e as castanhas em água e sal.
– Pique a cebola e os dentes de alho e aloure-os no azeite.
– Adicione a folha de louro e a casca de laranja em pequenos pedaços.
– Junte as couves e as castanhas, tempere com sal e pimenta e refresque com o vinho branco.
– Tape e deixe cozinhar em lume brando.
– No final, retifique o tempero, junte o ramo de funcho e sirva de seguida.
Bom apetite!

A castanha pode ser utilizada como substituto da batata, massa ou arroz, no âmbito de uma alimentação completa, variada e equilibrada. Fale com o seu nutricionista e descubra todas as propriedades deste fruto e a melhor forma de o incluir na sua alimentação, de acordo com o seu caso e objetivo específico.

Visite-nos, numa Clínica Persona perto de si!