Fajitas Vegetarianas à la Tats, com tomate

Fajitas vegetarians à la Tats


O tomate é um alimento que pode ser incluído na nossa dieta de várias formas: cru, cozinhado ou como parte de qualquer receita.

São muitas as propriedades benéficas que esta fruta confere ao nosso organismo, por isso é aconselhável comê-lo com frequência.

O tomate fornece muitas vitaminas A, B e C, bem como é muito rico em cálcio, magnésio, fósforo, ácido fólico, potássio, sódio, ferro e betacaroteno.

Sistema imunitário reforçado

É contudo o licopeno, uma substância antioxidante, que o torna um alimento altamente terapêutico, contribuindo para a redução do risco de cancro da próstata, do pulmão e do estômago.

O tomate estimula, de um modo geral, o sistema imunitário (ajudando a combater as infeções) e reduz o risco de doença cardiovascular, sendo também um antitóxico e moderadamente laxante.

Este alimento contém poucas calorias e contem uma elevada percentagem de água.

Fajitas vegetarianas à la Tats

Ingredientes (para 4 pessoas – 2 Fajitas para cada)

  • 1 Cebola Picada
  • 6 Pimentos (verde e vermelho) cortados aos quadrados
  • Malagueta seca (cortada o mais pequena possível com 4 colheres de sopa de azeite)
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1/2 alho esmagado
  • Tomate fresco
  • 200 ml de tomate em polpa
  • 200 g de tomate pelado
  • Rúcula
  • Alface
  • Soja em cubos (já hidratados)
  • 8 tortilhas de milho

Preparação

  • Cortar em juliana as cebolas, os pimentos vermelhos e o tomate.
  • Num wok quente com azeite, refogar as cebolas com os pimentos, alho, sal e pimenta.
  • Fazer um refogado com a polpa e o tomate pelado.
  • De seguida, acrescentar as malaguetas ao molho e juntar tudo no wok.
  • Deixar no lume (no mínimo) 3 minutos e juntar a soja (previamente, ligeiramente salteada).
  • Cozinhar mais uns minutos e temperar a gosto (pode-se adicionar umas folhas de manjericão para dar mais intensidade ao sabor).
  • Aquecer as tortilhas numa frigideira, sem nenhum tipo de gordura, dos dois lados.
  • Servir uma porção do refogado em cada tortilha, juntando rúcula, tomate e alface.
  • Dobrar a meio e enrolar de uma ponta a outra. Prender com um palito.
  • Acompanhar com salada.

Bom apetite!

Fonte: https://www.avp.org.pt/

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