Ingredientes:
– 1 beringela grande ou 2 médias
– 250g de tofu
– 1 embalagem de cogumelos Marron
– 1 cenoura pequena
– 2 tomates maduros
– 1 cebola
– 1 ou 2 dentes de alho
– 1 alho-francês pequeno
– azeite q.b.
– molho de soja de soja (shoyu)
– sumo de 1 limão
– pão ralado q.b.
– levedura de cerveja q.b.
– orégãos q.b.
Preparação:
Por a marinar o tofu, cortado em fatia longitudinais, numa mistura feita com o molho de soja, o sumo de limão e outros temperos a gosto.
Entretanto, descascar a beringela, cortar em rodelas de aproximadamente 1 cm, e cozer “al dente”.
Picar a cebola e os dentes de alho; cortar o alho-francês em rodelas finas; a cenoura e o tomate em pedaços pequenos; cortar os cogumelos em fatias finas.
Numa frigideira grande ou tacho, colocar um fio de azeite, a cebola e o alho e lourar ligeiramente. Juntar o alho-francês, a cenoura, o tomate e os cogumelos e refogar até os cogumelos e a cenoura estarem cozinhados.
Num pirex de ir ao forno, colocar uma camada de fatias da beringela cozida, outra com o tofu marinado, e deitar por cima o molho com o refogado. Colocar outra camada da beringela e polvilha com uma mistura feita com o pão ralado, a levedura de cerveja e orégãos.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos, até “tostar” a cobertura de pão ralado e levedura.
Uma vez que este prato é pobre em hidratos, pode acompanhar-se com arroz integral ou outro cereal.
Bom apetite!
(Fonte: http://www.avp.org.pt/notiacutecias/lasanha-de-beringela-com-tofu)
2 Comments
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Adoro as vossas receitas, nesta em especial queria saber se é possível trocar o tofu por queijo, porque não gosto, qual seria o indicado?
Obrigada
Boa tarde,
Agradecemos a sua simpática mensagem e informamos que pode trocar o tofu por queijo fresco ou mussarela. Caso opte por queijo mussarela, deverá colocar metade da dose.
Se tiver mais alguma dúvida, não hesite em contactar-nos.
Cumprimentos