Mirtilo – benefícios e propriedades

O mirtilo, também chamado de arando ou blueberry, é conhecido pelas suas propriedades antioxidantes.

Com uma característica polpa sumarenta e aromática, este fruto silvestre, consumido há séculos pelo homem, é uma baga de cor azul ceroso, que apresenta uma estrela de cinco pontas na sua parte superior.  

Utilização

O mirtilo possui propriedades singulares e apresenta uma enorme versatilidade culinária.

É um excelente acompanhamento para diversos pratos, mas especialmente pratos de caça e saladas.

Este fruto é também muito apreciado em doces e sobremesas variadas.

É vendido fresco ou processado em ambiente industrial com a finalidade de ser ultracongelado, transformado em puré, sumo ou seco.

Estes subprodutos permitem a sua inclusão em produtos orientados para o consumidor final como compotas, tartes, queques, snacks e cereais.  

Composição nutricional (100g de mirtilo contem)

• 57 calorias
• 0,7g de proteína
• 0,3g de gordura
• 14,5g de hidratos de carbono
• 2,4g de fibra  

Sabia que:

• o mirtilo já era um fruto utilizado pelo homem desde o século XVI, principalmente devido às suas propriedades antioxidantes e antibacterianas. Esta pequena baga está no topo dos alimentos com maior teor de antioxidantes e é rico em fibra, vitaminas A, B e C e sais minerais, como o magnésio, cálcio, fósforo, ferro, zinco e selénio;
• devido à sua riqueza em antioxidantes, esta baga previne doenças cardiovasculares e vários tipos de cancro, atenua processos relacionados com o envelhecimento e outras alterações do sistema nervoso;
• este fruto silvestre ajuda a reduzir inflamações do aparelho digestivo e regula o trânsito intestinal, devido à sua riqueza em fibras e às suas propriedades anti-sépticas;
• pela sua riqueza em antocianinas, o mirtilo possui fortes propriedades anti-inflamatórias;
• o consumo deste fruto silvestre ajuda a baixar o nível do mau colesterol (LDL);
• o mirtilo ajuda a aliviar sintomas de infecções urinárias e renais, impedindo a fixação e o desenvolvimento da E. Coli, bactéria causadora de infecções no tracto urinário;
• a ingestão desta super baga protege a pele dos radicais livres, ajuda a fixar a vitamina A e acelera a cicatrização;
• pelo seu alto teor em taninos, o mirtilo não deve ser consumido durante mais de 3 meses, podendo causar irritação do estômago e intestinos, sobretudo se existirem problemas de gastrite ou úlceras.

Sugestão de receita

Mousse de mirtilo

Ingredientes:

– 3 iogurtes naturais

– 200g de mirtilos

– 2 claras de ovo

– 2 colheres de sopa de mel

– 5 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Coloque a gelatina de molho em água fria.

Lave os frutos e junte o mel, triturando tudo com a varinha mágica.

Bata as claras em castelo.

Escorra a água da gelatina, dissolva-a no micro-ondas e misture-a ao puré de mirtilos.

Bata o iogurte, junte ao preparado anterior e envolva delicadamente as claras, transferindo de seguida para uma forma.

Leve ao frigorífico.

O mirtilo deve ser utilizado no âmbito de uma alimentação variada e equilibrada.

Fale com o seu nutricionista e descubra todas as propriedades deste fruto e a melhor forma de o incluir na sua alimentação, de acordo com o seu caso e objetivo específico.

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