Clinicas Persona - Massa

Vamos conhecer um pouco mais a massa…


Alimento simples e prático de cozinhar, a massa pode facilmente fazer parte da nossa alimentação diária.

As massas alimentícias poderão ser consumidas de várias formas: em saladas, como prato principal, acompanhamento de pratos de carne, peixe ou marisco e até em algumas sobremesas tradicionais.

Composição nutricional:

Além das suas vantagens nutricionais, a massa eleva os poderes nutricionais de outros alimentos tais como as leguminosas ou hortaliças.

O seu teor de hidratos de carbono é o grande destaque, contudo são também ricas em vitaminas do complexo B e alguns minerais como o potássio e o magnésio, além das fibras alimentares, sobretudo nas versões integrais.

O principal hidrato de carbono constituinte das massas é o amido, sendo este um hidrato de carbono de libertação lenta, ou seja, possui uma absorção e libertação de energia lenta e contribui para manter os níveis de glicose estáveis no sangue.

As massas são um dos alimentos importantes na alimentação dos desportistas, por exemplo, devido ao:

  • seu baixo teor de gorduras,
  • ao alto teor energético e
  • pela presença destes hidratos de carbono complexos que irão permitir uma absorção e libertação de energia para as células de uma forma mais lenta, o que, por sua vez, irá favorecer a reposição de glicogénio muscular após os treinos.

Quando consumimos massa devemos ter em atenção com o que a acompanhamos.

Por ser pobre num dos aminoácidos essenciais chamado Lisina, que é percursor da Carnitina (papel importante na mobilização de gordura), deve ser sempre consumida juntamente com alimentos como a carne, ovos ou peixe ou ainda leguminosas.

Assim, o aporte dos aminoácidos essenciais ficará assegurado.

A questão do glúten

A massa tem vindo a ser vitimizada pela questão do glúten.

Efetivamente esta é uma das suas principais proteínas e o consumo é totalmente proibido em pessoas com diagnóstico de doença celíaca, contudo existem já no mercado opções isentas de glúten, sendo estas as mais indicadas para este grupo de pessoas.

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