Clinicas Persona _ CocoFruto seco proveniente do coqueiro, esta delícia tropical apresenta inúmeros benefícios para a saúde.

O termo “coco” foi introduzido pelos portugueses no território asiático de Malabar, na viagem de Vasco da Gama à Índia (1497-1498), a partir da associação da aparência do fruto, visto da extremidade, que se assemelha à face de um “coco” (nome dado até então, aos monstros imaginários com que se assustam as crianças; papão).

O branco, parte gorda da semente, é comestível (fresco) e usado (seco e desidratado) em culinária. A cavidade é cheia de “água de coco”, que contém os açúcares e é muito apreciada como bebida refrescante. O leite de coco (que tem aproximadamente 17% de gordura) é feito ao processar o coco ralado com água quente, sendo extraído o óleo e os compostos aromáticos.

 

Sabia que:

  • os pigmentos responsáveis pela cor branca da polpa do coco são ricos em flavonóides. Os flavonóides ajudam a prevenir doenças cardíacas, evitam a formação de tumores no intestino, reduzem o risco de cancro, têm ação antibacteriana, antiviral e anti-inflamatória;
  • além de refrescante, a água de coco é rica em potássio, cálcio e magnésio, minerais importantes para a nossa saúde;
  • a água de coco é encontrada com maior abundância no coco ainda verde e a quantidade de nutrientes varia de acordo com a maturação da fruta. Quanto mais amadurecido maior a quantidade de gordura e quanto mais verde, maior a quantidade de vitamina C;
  • o leite de coco contém muitas vitaminas, minerais e eletrólitos, incluindo potássio e cálcio, sendo uma alternativa viável para quem é intolerante à lactose ou alérgico às proteínas do leite de vaca;
  • por ser um óleo muito estável (mais de 90% é gordura saturada), o óleo de coco não altera sua estrutura química quando submetido a altas temperaturas, ao contrário dos óleos vegetais, sendo uma opção saudável para a confecção dos alimentos;
  • o óleo de coco tem efeito positivo no aumento dos níveis do considerado “bom colesterol” (HDL) e redução do “mau colesterol” (LDL), auxiliando assim na prevenção de doenças cardiovasculares;
  • uma substância chamada ácido láurico constitui cerca de 50% dos ácidos gordos encontrados no óleo de coco e, quando digeridos, forma um monoglicérido chamado monolaurina; estudos indicam que estas duas substâncias matam agentes patogênicos prejudiciais ao organismo, incluindo bactérias, vírus e fungos.

 

Composição nutricional (100g de coco contêm):

– 434 calorias

– 3,7g de proteína

– 42,0g de gordura

– 10,4g de hidratos de carbono

– 5,4g de fibra

– 354,2mg potássio

– 51,5mg de magnésio

– 117,5mg fósforo

– 2,5mg de vitamina C

 

E agora uma sugestão de receita:

Mousse de coco light

Ingredientes:

–  4 claras de ovo

– 200ml leite de coco light

– 200ml leite magro

– 4 folhas de gelatina incolor

– 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)

– 2 colheres de sopa de adoçante em pó (Stevia)

– 2 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:

Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.

Numa panela misture o adoçante, o amido de milho, o leite, o leite de coco e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Tire do lume e adicione as folhas de gelatina previamente demolhadas. Incorpore delicadamente as claras em neve. Coloque numa forma e leve ao frigorífico até solidificar.

Desenforme, decore a mousse com o coco ralado e sirva frio. Bom apetite!

 

O coco deve ser utilizado no âmbito de uma alimentação variada e equilibrada. Fale com o seu nutricionista e descubra todas as propriedades deste fruto e a melhor forma de o incluir na sua alimentação, de acordo com o seu caso e objetivo específico.

 

Visite-nos, numa Clínica Persona perto de si!