Cozido vegetariano

A batata é um alimento rico em amido e hidratos de carbono e contém água e fibra alimentar em grande proporção. Possui ainda vitamina B, vitamina C, vitamina E e vitamina K. É a estrela do nosso cozido vegetariano.

A batata é muito rica em potássio e alguns outros sais minerais como cálcio, ferro, magnésio, manganês e zinco. Fornecem cerca de 80 calorias por 100 gramas de consumo.

Vamos à receita do nosso cozido vegetariano.

Ingredientes

• 8 batatas médias
• 300 gr de feijão vermelho
• 1/2 couve coração
• 4 folhas de couve portuguesa
• 3 cenouras
• 500 gr de seitan
• 1 chouriço de soja
• 1 cebola grande
• Azeite q.b.
• 3 folhas de louro
• Cominhos em pó q.b.
• Molho de soja (Shoyu) q.b.
• Água q.b.

Preparação

• Cortar o Seitan em cubos e temperar em molho de soja e cominhos durante, aproximadamente, meia hora.
• Picar a cebola e alourar no azeite.
• Adicionar o seitan e deixar refogar.
• Juntar o feijão vermelho e a cenoura cortada em rodelas, a couve coração e as folhas de couve portuguesa cortadas em pedaços médios e envolver tudo muito bem.
• Adicionar água até cobrir os ingredientes, bem como as folhas de louro e sal.
• Quando a água estiver a ferver adicionar as batatas cortadas em quartos e deixar cozer tudo muito bem.
• Por fim, juntar o chouriço de soja e apagar o lume passado uns 5 minutos após.
• Corrigir os temperos a gosto e deixar repousar para apurar os sabores.

Bom apetite!
(Fonte: http://www.avp.org.pt/receitas.html)