Clínicas Persona - Batata

A batata é um alimento rico em amido e hidratos de carbono e contém água e fibra alimentar em grande proporção. Possui ainda vitamina B, vitamina C, vitamina E e vitamina K. É a estrela do nosso cozido vegetariano.

A batata é muito rica em potássio e alguns outros sais minerais como cálcio, ferro, magnésio, manganês e zinco. Fornecem cerca de 80 calorias por 100 gramas de consumo.

Vamos à receita do nosso cozido vegetariano.

Ingredientes

  • 8 batatas médias
  • 300 gr de feijão vermelho
  • 1/2 couve coração
  • 4 folhas de couve portuguesa
  • 3 cenouras
  • 500 gr de seitan
  • 1 chouriço de soja
  • 1 cebola grande
  • Azeite q.b.
  • 3 folhas de louro
  • Cominhos em pó q.b.
  • Molho de soja (Shoyu) q.b.
  • Água q.b.

Preparação

  • Cortar o Seitan em cubos e temperar em molho de soja e cominhos durante, aproximadamente, meia hora.
  • Picar a cebola e alourar no azeite.
  • Adicionar o seitan e deixar refogar.
  • Juntar o feijão vermelho e a cenoura cortada em rodelas, a couve coração e as folhas de couve portuguesa cortadas em pedaços médios e envolver tudo muito bem.
  • Adicionar água até cobrir os ingredientes, bem como as folhas de louro e sal.
  • Quando a água estiver a ferver adicionar as batatas cortadas em quartos e deixar cozer tudo muito bem.
  • Por fim, juntar o chouriço de soja e apagar o lume passado uns 5 minutos após.
  • Corrigir os temperos a gosto e deixar repousar para apurar os sabores.

Bom apetite!
(Fonte: http://www.avp.org.pt/receitas.html)