Como escolher o iogurte certo?

O iogurte é um alimento de elevado interesse nutricional, quer pela qualidade dos seus nutrientes, quer pela presença de fermentos lácteos vivos. É rico em proteínas de alto valor biológico e uma excelente fonte de vitaminas e minerais, como o cálcio.

Obtido pela fermentação do leite, através das bactérias Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus termophilus, a uma temperatura ótima de cerca de 42°C, os fermentos transformam a lactose do leite em ácido láctico, provocando a coagulação do leite e originando assim as características que atribuímos ao iogurte.  

Mesmo no caso de ser intolerante à lactose, e necessitar de substituir o leite por outros alimentos, o iogurte é uma boa opção, devido às bactérias lácteas que estão presentes e contribuem para reduzir consideravelmente o teor de lactose e facilitar a sua digestão.

A oferta disponível é extensa e difícil mesmo é escolher entre as inúmeras opções que existem no mercado.

Natural ou de aromas?

Com ou sem pedaços?

Sólido ou líquido?

Com bifidus?

Magro?

Grego?

Skyr?

A escolha do iogurte certo para si depende das suas necessidades nutricionais e do objetivo em concreto.

Não há o iogurte ideal mas sim aquele que vai de encontro às suas características individuais.

Caso o intuito seja cuidar da linha, deve optar pelo iogurte magro, na sua versão natural ou de aromas.

Desta forma terá todas as vantagens nutricionais do iogurte mas com um teor de gordura mais reduzido, o que se traduz num valor calórico mais baixo.

As versões com pedaços de fruta vão acrescentar calorias ao iogurte, sendo preferível ingerir a fruta de forma isolada, ao natural, de modo a preservar o teor de fibra, vitaminas e minerais, assim como todo o seu potencial antioxidante.

O aroma que é adicionado ao iogurte é um composto sintético, sem expressão a nível calórico, pelo que, caso não goste do iogurte natural, esta será uma boa opção que em nada irá comprometer os benefícios nutricionais do iogurte.

Por outro lado, o iogurte com probióticos, que é enriquecido com bifidobactérias e ao qual vulgarmente se chama iogurte “bifidus”, apresenta benefícios ao nível da flora intestinal e do reforço do sistema imunitário, sendo uma boa aposta caso sofra de obstipação e precise de regular o trânsito intestinal.

Já o iogurte grego possui uma consistência mais espessa e cremosa, que lhe é atribuída pelo seu elevado teor de gordura e proteína.

Não é a melhor opção para quem pretende perder peso, na medida em que é bastante calórico, sendo, no entanto, uma boa escolha para quem precisar de necessidades nutricionais acrescidas ou de sentir-se saciado durante mais tempo.

Atualmente existe no mercado iogurte grego ligeiro, o que lhe permite desfrutar do sabor do iogurte grego mas com um teor de gordura mais reduzido.

De origens islandesa, o Skyr é praticamente isento de gordura e possui o dobro das proteínas de um iogurte magro comum.

Esta característica faz dele o eleito dos amantes do fitness, sendo efetivamente uma boa opção para quem praticar desporto de forma regular ou em regimes ovolactovegetarianos, ao precisar de reforçar a ingestão de proteínas de origem animal.

A diferença entre um iogurte sólido ou liquido está na consistência, pelo que deverá optar pelo que melhor se adaptar ao seu gosto, sendo que a versão sólida acaba por ser mais saciante.

O iogurte deve ser integrado no âmbito de uma alimentação saudável e equilibrada.

Fale com o seu nutricionista e descubra todas as propriedades deste alimento e a melhor forma de o incluir na sua alimentação, de acordo com o seu caso e objetivo específico.

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