8 excelentes razões para comer castanhas


Fruto típico de Outono, as castanhas estão ligada a tradições, como o São Martinho e é presença obrigatória à mesa dos portugueses nesta época do ano.

Cozida, assada ou em puré, a castanha serve de acompanhamento a diversos pratos e também é utilizada como base para sopas, molhos, sobremesas, compotas e bolos.

Do ponto de vista nutricional, a castanha é rica em hidratos de carbono complexos, sob a forma de amido e fibra, e contém pouca gordura, ao contrário de outros frutos secos.

É ainda uma excelente fonte de minerais como o potássio, fósforo e magnésio.

Composição nutricional das castanhas

100g de castanhas contêm:

  • 211 calorias
  • 39,5g de água
  • 3,5g de proteína
  • 1,3g de gordura
  • 45,5g de hidratos de carbono
  • 7,0g de fibra
  • 571mg de potássio
  • 72mg de fósforo
  • 48mg de magnésio

Sabia que a castanha é recomendada a quem sofre de hipertensão?

  1. a sua composição é mais aproximada à dos cereais do que à dos frutos secos;
  2. por ser pobre em sódio e rica em potássio é recomendada na alimentação de pessoas com hipertensão ou problemas cardíacos;
  3. contem substâncias alcalinizantes que neutralizam o excesso de ácidos no sangue e facilitam a sua eliminação através da urina, sendo aconselhada para quem tem excesso de ácido úrico;
  4. não apresenta colesterol na sua composição;
  5. os seus açúcares são de digestão e absorção lenta, evitando assim uma subida rápida de glicose no sangue;
  6. possui considerável teor de antioxidantes (polifenóis), que, em conjunto, com o selénio e a vitamina E, ajudam a evitar o envelhecimento precoce da pele.
  7. a sua riqueza em fibra faz com que uma pequena porção de castanhas seja suficiente para satisfazer o apetite;
  8. graças ao fósforo e vitamina B, ajudam ao bom funcionamento do cérebro e do sistema nervoso central; porque acalmam, aliviam o stress e ajudam a regular o sono, quando consumidas com regularidade e moderação.

Sabe como conservar as castanhas?

  • a castanha é um fruto sazonal, cuja época da colheita decorre entre meados de outubro e finais de dezembro. No entanto, atualmente é possível encontrar no mercado durante todo o ano, descascada e congelada;
  • um dos sinais de que as castanhas são boas é apresentarem a pele lisa e brilhante, sem imperfeições, e firme ao tato;
  • devem ser conservadas num local fresco e seco, resguardado da luz, sem recorrer ao uso de um saco de plástico pois facilmente ganham bolor e ficam estragadas;
  • comer castanhas cruas pode causar flatulência.

Receita de Salteado de outono com castanhas

Ingredientes:

  • 400g de castanhas sem pele
  • 400g de couve-de-bruxelas
  • 50g de casca de laranja cristalizada
  • 1 cebola pequena
  • 4 dentes de alho
  • 2dl de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ramo de funcho
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 folha de louro

Preparação

Coza as couves e as castanhas em água e sal.

Pique a cebola e os dentes de alho e aloure-os no azeite.

Adicione a folha de louro e a casca de laranja em pequenos pedaços.

Junte as couves e as castanhas, tempere com sal e pimenta e refresque com o vinho branco.

Tape e deixe cozinhar em lume brando.

No final, retifique o tempero, junte o ramo de funcho e sirva de seguida.

Bom apetite!

A castanha pode ser utilizada como substituto da batata, massa ou arroz, no âmbito de uma alimentação completa, variada e equilibrada.

Fale com o seu nutricionista e descubra todas as propriedades deste fruto e a melhor forma de o incluir na sua alimentação, de acordo com o seu caso e objetivo específico.

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