Fajitas vegetarians à la Tats

O tomate é um alimento que pode ser incluído na nossa dieta de várias formas: cru, cozinhado ou como parte de qualquer receita. São muitas as propriedades benéficas que esta fruta confere ao nosso organismo, por isso é aconselhável comê-lo com frequência.

O tomate fornece muitas vitaminas A, B e C, bem como é muito rico em cálcio, magnésio, fósforo, ácido fólico, potássio, sódio, ferro e betacaroteno.

Sistema imunitário reforçado

É contudo o licopeno, uma substância antioxidante, que o torna um alimento altamente terapêutico, contribuindo para a redução do risco de cancro da próstata, do pulmão e do estômago.

O tomate estimula, de um modo geral, o sistema imunitário (ajudando a combater as infeções) e reduz o risco de doença cardiovascular, sendo também um antitóxico e moderadamente laxante.

Este alimento contém poucas calorias e contem uma elevada percentagem de água.

Fajitas vegetarianas  à la Tats

Ingredientes (para 4 pessoas – 2 Fajitas para cada)

• 1 Cebola Picada
• 6 Pimentos (verde e vermelho) cortados aos quadrados
• Malagueta seca (cortada o mais pequena possível com 4 colheres de sopa de azeite)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1/2 alho esmagado
• Tomate fresco
• 200 ml de tomate em polpa
• 200 g de tomate pelado
• Rúcula
• Alface
• Soja em cubos (já hidratados)
• 8 tortilhas de milho

Preparação

• Cortar em juliana as cebolas, os pimentos vermelhos e o tomate.
• Num wok quente com azeite, refogar as cebolas com os pimentos, alho, sal e pimenta.
• Fazer um refogado com a polpa e o tomate pelado.
• De seguida, acrescentar as malaguetas ao molho e juntar tudo no wok.
• Deixar no lume (no mínimo) 3 minutos e juntar a soja (previamente, ligeiramente salteada).
• Cozinhar mais uns minutos e temperar a gosto (pode-se adicionar umas folhas de manjericão para dar mais intensidade ao sabor).
• Aquecer as tortilhas numa frigideira, sem nenhum tipo de gordura, dos dois lados.
• Servir uma porção do refogado em cada tortilha, juntando rúcula, tomate e alface.
• Dobrar a meio e enrolar de uma ponta a outra. Prender com um palito.
• Acompanhar com salada.

Bom apetite!
Fonte: http://www.avp.org.pt/