Bacalhau com natas… mas sem natas de leite

O bacalhau é um dos alimentos mais consumidos e apreciados pelos portugueses e tem a vantagem de, no seu processo de seca e salga, ser natural e não serem adicionadas substâncias químicas, preservando as suas propriedades nutricionais.

E são muitas.

Alguns benefícios do bacalhau para a sua saúde

• É uma excelente fonte de proteína com baixo teor de gorduras saturadas;
• É rico em ácido gordo ómega 3 que apresenta um efeito protetor sobre o sistema cardiovascular e é importante para diminuir o LDL (o colesterol mau) e triglicerídeos e para aumentar o HDL (o colesterol bom);
• É rico em proteínas de alto valor biológico, de minerais como o iodo, fósforo, sódio, potássio, ferro e cálcio e de vitaminas do complexo A, B, E e D.
• É um peixe magro e de fácil digestão, sendo o seu fígado o principal reservatório de gordura (de onde se extrai o conhecido óleo de fígado de bacalhau, importante fonte de vitamina A e D);
• É uma fonte de ácidos gordos polinsaturados;
• Tem um papel preventivo sobre o cancro e favorece o desenvolvimento do sistema imunológico;
• Importante na prevenção e controle de doenças como hipertensão e desordens inflamatórias e autoimunes;
• O bacalhau também tem ômega-6, ácido graxo essencial para o sistema imunológico;
• É rico em sódio. 100 gr contém 2.087mg de sódio, mais do que as a quantidade máxima indicada para ser consumida em um dia inteiro – 2 mil mg.
• Cada 100 gr de bacalhau são aproximadamente 350 calorias, 81 gr de proteína e 50 mg de cálcio.

Apesar de todos os benefícios enumerados, é importante lembrar que a versão grelhada e cozida é mais saudável do que a frita e assada.

No caso do bacalhau salgado, para se reduzir o seu teor em sódio, deve-se demolhá-lo antes deste ser confecionado, não sendo necessária a adição extra de sal.

De entre as mais de mil maneiras de cozinhar bacalhau, esta é uma delas.

Bacalhau com natas… mas sem natas de leite

Ingredientes (2-4 doses/pessoa)

• 2 postas de bacalhau demolhado, desfiado, sem peles e nem espinhas
• 4 batatas descascadas, cortadas às rodelas, não muito cozidas
• 2 cebolas, cortadas em rodelas, amolecidas em um pouco de azeite
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 embalagem de natas de soja (200 ml)
• Água e leite suficientes para cobrir o bacalhau, que se deve cozer numa panela
• Amido de milho, aproximadamente, 1,5 colheres de sopa
• Sal, pimenta, louro e outras ervas aromáticas a gosto
• Azeitonas q.b.

Modo de Preparação

1. Cozer as postas de bacalhau em água e leite, a cobrir o peixe.
2. Temperar com um pouco de sal.
3. Noutra panela cozer as batatas com casca, temperadas com um pouco de sal.
4. Quando for fácil espetar os dentes de um garfo, tirar do lume e deixar arrefecer.
5. Não deve demorar muito a que o bacalhau esteja também cozido.
6. Reservar o caldo de água e leite onde cozeu.
7. Pelar as batatas e cortar em rodelas, com cerca de um centímetro de espessura.
8. Tirar todas as peles e espinhas ao bacalhau, que se deve desfazer em lascas.
9. Desfazer o amido de milho num pouco de leite frio, que se deve misturar com a quantidade que acharmos suficiente para envolver o cozinhado antes de ir ao forno.
10. Temperar este molho com pimenta preta, noz-moscada e retificar o sal. Juntar a nata de soja.
11. No fundo de um pirex, dispor uma camada de cebolada.
12. Sobre esta, uma camada de bacalhau.
13. Sobre a camada de bacalhau, colocar uma camada de batata.
14. Deitar o molho preparado.
15. Repetir as camadas, até terminar com o molho.
16. Se desejar, pode enfeitar com azeitonas e ervas aromáticas, a gosto.
17. Levar ao forno até ficar dourado.
18. Servir com uma boa salada.

Bom apetite! Fonte

Visite-nos numa Clínica Persona perto de si e agende uma Consulta gratuita e sem compromisso. Só assim é possível saber qual a melhor estratégia a seguir e ter a garantia de um acompanhamento personalizado e adaptado às suas necessidades específicas.