Bolo-rei: uma receita saudável mas cheia de sabor

Dependendo da forma como a massa é feita e da quantidade de açúcar e frutas cristalizadas, uma fatia de 100 gramas de bolo-rei ronda as 350 a 400 calorias. É uma bomba de calorias.

Mas o Natal, como sabemos, não acontece o ano todo. Por isso apresentamos uma receita de um bolo-rei saudável, com muito menos calorias, mas cheio de sabor.

Afinal, não é possível falar de Natal sem falar de bolo-rei, sendo presença obrigatória à mesa de todos os portugueses nesta época.  

O bolo dos reis

Repleto de simbologia, comia–se tradicionalmente entre o Natal e o Dia de Reis.

Agora come-se durante todo o mês de dezembro e nos primeiros dias de janeiro.

Reza a lenda que bolo representa os presentes oferecidos pelos Reis Magos ao Menino Jesus: a côdea simboliza o ouro, as frutas secas e cristalizadas representavam a mirra e o aroma do bolo assinalava o incenso.

De forma redonda, com um buraco no centro, é feito de uma massa branca e fofa misturada com passas, frutos secos e frutas cristalizadas.

Tradicionalmente, no interior do bolo encontravam-se também uma fava seca e um pequeno brinde, normalmente feito de metal.

A fava dava a quem a recebesse o dever de pagar o próximo bolo-rei e o brinde dava sorte a quem o encontrasse.

Agora nem um nem outro constam do interior do bolo-rei.  

Faça o seu bolo-rei saudável

Este Natal surpreenda a família e amigos com um bolo-rei caseiro preparado por si.

Mais equilibrado e saudável, adequado para doentes celíacos e intolerantes à lactose, mas sem renunciar ao sabor.

Ingredientes

• 450g batata‑doce
• 125g farinha de amêndoa
• 50g amido de milho
• 50ml de bebida vegetal (amêndoa, coco ou arroz)
• 4 ovos
• 50g de nozes
• 200g frutas desidratadas (passas, tâmaras, alperces)
• coco ralado e frutos secos para decorar
• 1 colher de chá de fermento de padeiro
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 colher de sopa de mel
• sumo e raspa de laranja
• canela q.b.
• sal q.b.
• gema de ovo para pincelar

Preparação

1. Corte as frutas desidratadas em pedaços e coloque-os a macerar no vinho do Porto.
2. Coza a batata-doce e reduza-a a puré.
3. Peneire a farinha de amêndoa e o amido de milho. Adicione o fermento e a raspa de laranja.
4. Numa tigela coloque o puré de batata-doce, acrescente gradualmente os ovos, o mel e a bebida vegetal. Tempere com canela, sumo de laranja e uma pitada de sal e envolva.
5. Junte o preparado de farinhas e misture todos os ingredientes. Por fim, acrescente as frutas desidratadas, bem escorridas.
6. Cubra a tigela com película antiaderente e um pano e deixe repousar durante 90 minutos. Pré-aqueça o forno a 200º C.
7. Disponha a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e faça um buraco ao centro. Pincele o bolo com gema de ovo e decore com os frutos secos.
8. Leve o bolo ao forno a 180º C, durante 45 minutos, até ficar dourado. Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com coco ralado.

Composição nutricional (por fatia com 100g):

• 225 calorias
• 6,0g proteínas
• 10,8g gordura
• 26,0g hidratos de carbono

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