“Como se mede a energia dos alimentos?” A pergunta, inesperada, chegou por correio eletrónico. Manuel Tavares lançava a questão por curiosidade. Sem ser cliente das Clínicas Persona aproveitou o facto de ter encontrado o nosso site para tentar esclarecer esta dúvida. Achamos por bem responder.
Há muito que se pode dizer sobre os alimentos, incluindo que são compostos por elementos não-energéticos e energéticos, os chamados macronutrientes, que se dividem em 3 grandes grupos: Proteínas / Hidratos de carbono / Gorduras, sendo o nosso organismo capaz de extrair energia deles.
Essa energia é medida em Kcal, sendo que os Hidratos de carbono e as Proteínas nos fornecem 4 Kcal/gr e as Gorduras 9 Kcal/gr. Numa consulta de nutrição o nutricionista deve calcular o metabolismo basal e as necessidades energéticas de cada indivíduo de forma a converter a energia dos macronutrientes em alimentos e de os distribuir ao longo do dia alimentar de acordo com a patologia que estiver a tratar.