Salmão grelhado, com puré de brócolos e espargos (Ou porque o salmão é excelente para a sua saúde)

O principal nutriente do salmão são os ácidos gordos ómega 3 que atuam  de forma positiva em vários aspeto do nosso corpo, e em particular a nível do cérebro.

Contribuem para um fortalecimento da memória e do raciocínio e ajudam a prevenir a doença de Alzheimer.

Também é reconhecido que a ingestão de salmão duas vezes por semana, mantém o colesterol num nível normal.

Por ser muito rico em cálcio e vitamina D, o salmão é ainda excelente na prevenção da osteoporose.

Salmão grelhado, com puré de brócolos e espargos

Ingredientes (1 dose/pessoa)

• 100 gr de brócolos
• 2 beterrabas
• Tomilho e alecrim, a gosto
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo
• 40 gr de aspargos cozidos
• 1 clara de ovo frita
• 20 gr de cebolinhas fatiadas
• 1 dente de alho
• Sal
• 1 cenoura grande
• 150 gr de filete de salmão
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparação

Para preparar o puré de brócolos, deve cozinhar numa panela com água a ferver e um pouco de sal.

Assim que estiver cozido, bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento.

Retirar e acertar o sal. Reservar.

Na segunda etapa, enrolar num pedaço de papel de alumínio, a beterraba inteira, com um dente de alho, um pequeno ramo de tomilho, alecrim, sal e um pouco de azeite.

Fechar como se fosse um envelope e colocar no forno a 170 ºC, por, aproximadamente, 2 horas (até que esteja cozida).

Retirar do forno, descascar e cortar em cubos.

Noutra frigideira antiaderente, aquecer o óleo de gergelim, refogar os espargos fatiados, a clara de ovo frita e as cebolinhas.

Acertar o sal.

Num aro redondo, colocar a beterraba assada por baixo.

Depois de todos os ingredientes estarem prontos, é hora de preparar o salmão.

Cortar a cenoura em tiras bem finas e compridas.

Posteriormente, temperar o peixe com sal e pimenta.

Enrolar, delicadamente, as tiras de cenoura ao redor do salmão.

Numa frigideira antiaderente, colocar um fio de azeite e grelhar.

Distribuir os ingredientes no prato e servir.

Bom apetite. Fonte

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