Ingredientes (4 pessoas):
– 500 gr de abóbora
– 2 cebolas
– 1 colher de sobremesa de azeite
– 1 colher de café de sal
– Água q.b.
– Coentros picados q.b.
– Salsa picada q.b.
Preparação
Lavar e descascar as cebolas e a abóbora e, posteriormente, cortar tudo em pedaços.
Colocar todos os legumes numa panela, com água e sal, e levar a cozer em lume brando, durante 15 minutos.
Desinfetar muito bem a salsa e os coentros e cortá-los aos pedacinhos com uma tesoura dentro de uma taça. Adicionar posteriormente a sopa. Deixar cozer mais 15 minutos.
Retirar do lume e passar tudo pela varinha mágica, até obter um creme.
No final, colocar a colher de sobremesa de azeite e deixar ferver mais 2 minutos.
Pode servir a sopa polvilhada com salsa picada.
Bom apetite!