A pergunta chegou por correio eletrónico. Com uma enorme apetência por comer vegetais, José sempre ouviu dizer que o que é demais faz sempre mal. Seria o mesmo com a quantidade de vegetais que consome com regularidade?
O valor nutricional dos vegetais é inquestionável. Apresentam alto teor em água e fibra, importantes na regulação do trânsito intestinal, e são ricos em vitaminas e minerais. Saudáveis e pouco calóricos, devem fazer parte de uma alimentação equilibrada. Mas será que os vegetais são todos iguais?
Calorias dos vegetais
Vejamos o valor calórico de alguns vegetais mais consumidos:
- Abóbora (100g) = 40 calorias
- Agrião (25g) = 6 calorias
- Alface (100g) = 18 calorias
- Alho (5g) = 7 calorias
- Batata (100g) = 103 calorias
- Beringela (30g) = 6 calorias
- Beterraba (35g) = 17 calorias
- Brócolo (60g) = 22 calorias
- Cenoura (50g) = 25 calorias
- Chuchu (100g) = 27 calorias
- Cogumelos (80g) = 15 calorias
- Couve (100g) = 25 calorias
- Couve-flor (80g) = 25 calorias
- Ervilha (20g) = 18 calorias
- Espinafre (80g) =18 calorias
- Feijão verde (20g) = 10 calorias
- Feijão preto (120g) = 137 calorias
- Lentilha (120g) = 152 calorias
- Mandioca (100g) = 149 calorias
- Nabo (100g) = 35 calorias
- Pepino (150g) = 22 calorias
- Pimento (50g) = 15 calorias
- Rabanete (10g) = 2 calorias
- Repolho (30g) = 8 calorias
Se está num processo de emagrecimento, a ingestão calórica que faz ao longo do dia não pode ser superior ao seu gasto energético e os vegetais, apesar de pouco calóricos, não são isentos de calorias. Além disso, se os saltear ou temperar com excesso de gordura, está a aumentar de forma considerável o valor calórico.
O consumo excessivo de fibras também pode ser prejudicial à absorção de nutrientes importantes para o corpo.
Todos os vegetais possuem características e benefícios nutricionais específicos e devem ser consumidos com conta, peso e medida. Fale com o seu nutricionista e defina a reeducação alimentar mais indicada à sua situação em particular.