Posso abusar na quantidade de vegetais?

A pergunta chegou por correio eletrónico.

Com uma enorme apetência por comer vegetais, José sempre ouviu dizer que o que é demais faz sempre mal.

Seria o mesmo com a quantidade de vegetais que consome com regularidade?

O valor nutricional dos vegetais é inquestionável.

Apresentam alto teor em água e fibra, importantes na regulação do trânsito intestinal, e são ricos em vitaminas e minerais.

Saudáveis e pouco calóricos, devem fazer parte de uma alimentação equilibrada.

Mas será que os vegetais são todos iguais?

Calorias dos vegetais

Vejamos o valor calórico de alguns vegetais mais consumidos:

• Abóbora (100g) = 40 calorias
• Agrião (25g) = 6 calorias
• Alface (100g) = 18 calorias
• Alho (5g) = 7 calorias
• Batata (100g) = 103 calorias
• Beringela (30g) = 6 calorias
• Beterraba (35g) = 17 calorias
• Brócolo (60g) = 22 calorias
• Cenoura (50g) = 25 calorias
• Chuchu (100g) = 27 calorias
• Cogumelos (80g) = 15 calorias
• Couve (100g) = 25 calorias
• Couve-flor (80g) = 25 calorias
• Ervilha (20g) = 18 calorias
• Espinafre (80g) =18 calorias
• Feijão verde (20g) = 10 calorias
• Feijão preto (120g) = 137 calorias
• Lentilha (120g) = 152 calorias
• Mandioca (100g) = 149 calorias
• Nabo (100g) = 35 calorias
• Pepino (150g) = 22 calorias
• Pimento (50g) = 15 calorias
• Rabanete (10g) = 2 calorias
• Repolho (30g) = 8 calorias

Se está num processo de emagrecimento, a ingestão calórica que faz ao longo do dia não pode ser superior ao seu gasto energético e os vegetais, apesar de pouco calóricos, não são isentos de calorias.

Além disso, se os saltear ou temperar com excesso de gordura, está a aumentar de forma considerável o valor calórico.

O consumo excessivo de fibras também pode ser prejudicial à absorção de nutrientes importantes para o corpo.

Todos os vegetais possuem características e benefícios nutricionais específicos e devem ser consumidos com conta, peso e medida.

Fale com o seu nutricionista e defina a reeducação alimentar mais indicada à sua situação em particular.

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