O principal nutriente do salmão são os ácidos gordos ómega 3 que atuam de forma positiva em vários aspeto do nosso corpo, e em particular a nível do cérebro. Contribuem para um fortalecimento da memória e do raciocínio e ajudam a prevenir a doença de Alzheimer.
Também é reconhecido que a ingestão de salmão duas vezes por semana, mantém o colesterol num nível normal.
Por ser muito rico em cálcio e vitamina D, o salmão é ainda excelente na prevenção da osteoporose.
Salmão grelhado, com puré de brócolos e espargos
Ingredientes (1 dose/pessoa)
- 100 gr de brócolos
- 2 beterrabas
- Tomilho e alecrim, a gosto
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- 40 gr de aspargos cozidos
- 1 clara de ovo frita
- 20 gr de cebolinhas fatiadas
- 1 dente de alho
- Sal
- 1 cenoura grande
- 150 gr de filete de salmão
- 1 colher de sopa de azeite
Modo de preparação
Para preparar o puré de brócolos, deve cozinhar numa panela com água a ferver e um pouco de sal.
Assim que estiver cozido, bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento. Retirar e acertar o sal. Reservar.
Na segunda etapa, enrolar num pedaço de papel de alumínio, a beterraba inteira, com um dente de alho, um pequeno ramo de tomilho, alecrim, sal e um pouco de azeite.
Fechar como se fosse um envelope e colocar no forno a 170 ºC, por, aproximadamente, 2 horas (até que esteja cozida).
Retirar do forno, descascar e cortar em cubos.
Noutra frigideira antiaderente, aquecer o óleo de gergelim, refogar os espargos fatiados, a clara de ovo frita e as cebolinhas. Acertar o sal.
Num aro redondo, colocar a beterraba assada por baixo.
Depois de todos os ingredientes estarem prontos, é hora de preparar o salmão.
Cortar a cenoura em tiras bem finas e compridas.
Posteriormente, temperar o peixe com sal e pimenta.
Enrolar, delicadamente, as tiras de cenoura ao redor do salmão.
Numa frigideira antiaderente, colocar um fio de azeite e grelhar.
Distribuir os ingredientes no prato e servir.
Bom apetite.