Alho Francês: Benefícios e Propriedades

O alho francês (ou alho porro) pertence à mesma família da cebola e do alho, apresentando por isso características comuns.

Muito consumido principalmente na culinária do Egito e Médio Oriente, o alho francês possui um bolbo pequeno e um longo caule branco e cilíndrico de camadas sobrepostas que flui para folhas de coloração verde.

Com um sabor característico, que faz lembrar as chalotas, mas mais doce e subtil, o alho francês e a cebola substituem-se: quando não há colheita de alho francês (de maio a agosto), há colheita da cebola (de junho a setembro) e vice-versa.

Composição nutricional

100g de alho francês contêm:

• 61 calorias
• 1,5g de proteína
• 0,3g de gordura
• 14g de hidratos de carbono
• 1,8g de fibra
• 59mg de cálcio
• 28mg de magnésio
• 12mg de vitamina C

Sabia que:

• O alho francês é rico em vitaminas A e C, potássio, cálcio, fósforo e ácido fólico. Para preservar as suas características e todas as propriedades nutricionais deve ser consumido cru ou pouco cozinhado;
• O teor de ácido fólico presente no alho francês pode ajudar na prevenção do acidente vascular cerebral e da doença cardíaca, através da redução dos níveis de homocisteína no sangue;
• Ao nível da sua composição em fitoquímicos, o alho francês contém saponinas e flavonóides, dos quais o kaempferol é o principal. Destacam-se também alguns compostos fenólicos e carotenoides, como o betacaroteno, luteína e zeaxantina. Estes compostos podem contribuir para reduzir o risco de cancro, pelas suas propriedades antioxidantes a nível celular;
• O alho francês é pouco calórico e rico em fibras, o que contribui para a sensação de saciedade, sendo por isso um bom aliado nos programas de emagrecimento;
• Pela sua composição nutricional, o alho francês deve ser ingerido com moderação por pessoas que estão a seguir uma dieta baixa em potássio ou que estejam a tomar anticoagulantes.

Como usar:

A parte comestível é a parte branca e verde clara do caule.

A parte esbranquiçada do alho francês é a mais utilizada, no entanto, as folhas verdes não devem ser desperdiçadas e podem ser aproveitadas na confeção de sopas.

Sugestão de receita

Bacalhau à Brás com alho francês

Ingredientes:

– 1 posta de bacalhau

– 2 alhos francês

– 2 ovos

– 1 cebola

– 1 cenoura pequena

– 1 dente de alho

– azeite q.b.

– pimenta e salsa a gosto

Preparação:

Numa frigideira em lume brando, salteie a cebola às rodelas e o dente de alho esmagado no azeite.

Acrescente o bacalhau desfiado, o alho francês ás rodelas e a cenoura ralada e misture bem.

Deixe cozinhar um pouco.

Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo.

Acrescente os ovos ao preparado com o bacalhau e misture até estar bem ligado e os ovos estarem cozinhados.

Prove, retifique os temperos e sirva salpicado com a salsa picada.

Bom apetite!

O alho francês deve ser utilizado no âmbito de uma alimentação saudável e equilibrada.

Fale com o seu nutricionista e descubra todas as propriedades deste vegetal e a melhor forma de o incluir na sua alimentação, de acordo com o seu caso e objetivo específico.

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