Clinicas Persona -- Nem todas as gorduras sao mas

Nem todas as gorduras são más. Descubra aqui!

As gorduras assumem um papel bastante importante na nossa alimentação.

Contudo, são muitas vezes olhadas como algo a evitar. Mas nem sempre é assim.

Temos de saber escolher as melhores fontes de gordura saudável.

Dependendo da sua estrutura química, as gorduras podem ser classificadas em diversos tipos: monoinsaturadas, polinsaturadas (“gorduras boas”) e saturadas e gorduras trans (“gorduras más”).

As gorduras que devemos então privilegiar na nossa alimentação são as:

  • monoinsaturadas e as
  • polinsaturadas.

A gordura monoinsaturada tem a característica de se apresentar líquida à temperatura ambiente, contudo solidifica quando submetida a temperaturas muito baixas. O seu consumo está associado à redução do colesterol LDL (“mau colesterol”). Este ácido gordo tem também a capacidade de raramente originar danos celulares pois não promove a formação de radicais livres que são compostos que reagem com o oxigénio, tornando-se bastante lesivos para as células. O azeite é o maior fornecedor de ácidos gordos monoinsaturados, devendo por isso ser sempre preferido em relação às outras gorduras, tanto como tempero como para cozinhar; outros alimentos como o óleo de amendoim, os frutos oleaginosos como as nozes e sementes e o abacate fornecem também quantidades expressivas destes ácidos gordos.

As gorduras polinsaturadas, tal como as monoinsaturadas, podem também ser líquidas à temperatura ambiente e são componentes essenciais da nossa alimentação, desempenhando funções muito importantes no sistema cardiovascular, entre outras. Estes ácidos são considerados essenciais pois o nosso organismo não os consegue produzir, sendo a alimentação a nossa principal fonte.  Nesta categoria temos os ácidos gordos ómega 6 e os ómega 3, tendo como principais fontes a gordura de peixe (salmão, cavala, sardinha).

 

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Só assim é possível saber qual a melhor estratégia a seguir e ter a garantia de um acompanhamento personalizado e adaptado às suas necessidades específicas.