Nem todas as gorduras são más. Descubra aqui!
As gorduras assumem um papel bastante importante na nossa alimentação.
Contudo, são muitas vezes olhadas como algo a evitar. Mas nem sempre é assim.
Temos de saber escolher as melhores fontes de gordura saudável.
Dependendo da sua estrutura química, as gorduras podem ser classificadas em diversos tipos: monoinsaturadas, polinsaturadas (“gorduras boas”) e saturadas e gorduras trans (“gorduras más”).
As gorduras que devemos então privilegiar na nossa alimentação são as:
- monoinsaturadas e as
- polinsaturadas.
A gordura monoinsaturada tem a característica de se apresentar líquida à temperatura ambiente, contudo solidifica quando submetida a temperaturas muito baixas. O seu consumo está associado à redução do colesterol LDL (“mau colesterol”). Este ácido gordo tem também a capacidade de raramente originar danos celulares pois não promove a formação de radicais livres que são compostos que reagem com o oxigénio, tornando-se bastante lesivos para as células. O azeite é o maior fornecedor de ácidos gordos monoinsaturados, devendo por isso ser sempre preferido em relação às outras gorduras, tanto como tempero como para cozinhar; outros alimentos como o óleo de amendoim, os frutos oleaginosos como as nozes e sementes e o abacate fornecem também quantidades expressivas destes ácidos gordos.
As gorduras polinsaturadas, tal como as monoinsaturadas, podem também ser líquidas à temperatura ambiente e são componentes essenciais da nossa alimentação, desempenhando funções muito importantes no sistema cardiovascular, entre outras. Estes ácidos são considerados essenciais pois o nosso organismo não os consegue produzir, sendo a alimentação a nossa principal fonte. Nesta categoria temos os ácidos gordos ómega 6 e os ómega 3, tendo como principais fontes a gordura de peixe (salmão, cavala, sardinha).
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