Clínicas Persona - Espinafres

Os espinafres são um alimento especial. Fazem bem a todas as pessoas mas em particular às mulheres grávidas e respetivos bebés, bem como aquelas que estão a amamentar, devido ao seu alto teor de cálcio e ferro.

São um alimento bastante nutritivo mas com poucas calorias. Excelente fonte de vitamina A, vitamina B, vitamina C e vitamina K, os espinafres contém uma variedade de minerais, como o ferro, cálcio, magnésio, manganês, potássio, ácido fólico e sódio.

São também ricos em antioxidante e fibra alimentar e famosos pelas suas propriedades anti-inflamatórias.

Para obter os benefícios deste alimento, trazemos-lhe uma deliciosa receita.

Torta de bacalhau com espinafres

Ingredientes

– 3 postas médias de bacalhau demolhado
– Miolo de camarão
– ½ couve flor grande
– 170 gr espinafres
– Leite
– Azeite
– 1 dente de alho
– 2 ovos
– Sal, pimenta preta, noz moscada q.b.

Preparação

  • Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  • Cozer em água temperada a couve-flor.
  • Colocar os espinafres num tacho, em lume muito brando, mexendo sem juntar água. Reservar.
  • Colocar o bacalhau num tacho, cubrir com o leite e levar ao lume. Deixar ferver durante 5-10 minutos.
  • Depois de cozido, retirar o bacalhau do leite e colocar num prato até arrefecer. Reservar o leite quente.
  • Escorrer a água da couve-flor e reduzir a puré. Juntar 3 a 4 colheres de sopa do leite onde cozeu o bacalhau.
  • Escorrer o excesso de água dos espinafres e juntar ao puré. Misturar bem.
  • Limpar o bacalhau de peles e espinhas e lascá-lo. Juntar ao puré.
  • Numa frigideira, colocar um fio de azeite, o dente de alho picado e o miolo de camarão. Saltear durante uns minutos e depois juntar ao puré com o bacalhau.
  • Temperar com sal (se necessário), pimenta e noz moscada.
  • Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo firme, com uma pitada de sal.
  • Juntar cuidadosamente as claras ao puré de bacalhau com uma espátula, misturando tudo muito bem.
  • Colocar num pirex e pincelar com as gemas batidas.
  • Levar ao forno.