Os espinafres são um alimento especial. Fazem bem a todas as pessoas mas em particular às mulheres grávidas e respetivos bebés, bem como aquelas que estão a amamentar, devido ao seu alto teor de cálcio e ferro.
São um alimento bastante nutritivo mas com poucas calorias. Excelente fonte de vitamina A, vitamina B, vitamina C e vitamina K, os espinafres contém uma variedade de minerais, como o ferro, cálcio, magnésio, manganês, potássio, ácido fólico e sódio.
São também ricos em antioxidante e fibra alimentar e famosos pelas suas propriedades anti-inflamatórias.
Para obter os benefícios deste alimento, trazemos-lhe uma deliciosa receita.
Torta de bacalhau com espinafres
Ingredientes
– 3 postas médias de bacalhau demolhado
– Miolo de camarão
– ½ couve flor grande
– 170 gr espinafres
– Leite
– Azeite
– 1 dente de alho
– 2 ovos
– Sal, pimenta preta, noz moscada q.b.
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Cozer em água temperada a couve-flor.
- Colocar os espinafres num tacho, em lume muito brando, mexendo sem juntar água. Reservar.
- Colocar o bacalhau num tacho, cubrir com o leite e levar ao lume. Deixar ferver durante 5-10 minutos.
- Depois de cozido, retirar o bacalhau do leite e colocar num prato até arrefecer. Reservar o leite quente.
- Escorrer a água da couve-flor e reduzir a puré. Juntar 3 a 4 colheres de sopa do leite onde cozeu o bacalhau.
- Escorrer o excesso de água dos espinafres e juntar ao puré. Misturar bem.
- Limpar o bacalhau de peles e espinhas e lascá-lo. Juntar ao puré.
- Numa frigideira, colocar um fio de azeite, o dente de alho picado e o miolo de camarão. Saltear durante uns minutos e depois juntar ao puré com o bacalhau.
- Temperar com sal (se necessário), pimenta e noz moscada.
- Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo firme, com uma pitada de sal.
- Juntar cuidadosamente as claras ao puré de bacalhau com uma espátula, misturando tudo muito bem.
- Colocar num pirex e pincelar com as gemas batidas.
- Levar ao forno.