No contexto de uma alimentação saudável, as gorduras são essenciais ao bom funcionamento do nosso organismo e, quando consumidas nas proporções recomendadas (não excedendo os 30% do valor energético diário), são bem toleradas e têm diversos efeitos benéficos. Mas o caso muda de figura quando há um consumo excessivo de gorduras. Este é um dos mais graves erros alimentares dos portugueses.
De acordo com a Direção Geral de Saúde, quando consumidas em excesso os efeitos prejudiciais rapidamente se fazem sentir no nosso estado de saúde:
- Aumentam o valor energético total consumido diariamente, fazendo crescer os depósitos de gordura corporais, elevando o risco do aparecimento de excesso de peso e obesidade;
- Aumentam o risco de aparecimento de diversas doenças como as cardiovasculares, hipertensão arterial, arteriosclerose, colesterol sanguíneo elevado, determinados tipos de cancro (cólon, mama, próstata, entre outros);
- Dificultam o processo digestivo, originando indisposições e enfartamentos;
- Desregulam o funcionamento da vesícula biliar;
- Alteram o funcionamento da flora intestinal, irritando a parede do cólon e aumentando a exposição deste a agentes potencialmente carcinogénicos;
- Quando sobreaquecidas, decompõem-se e dão origem à formação de substâncias tóxicas e cancerígenas altamente prejudiciais à saúde.
As gorduras são classificadas de acordo com o tipo de ácidos gordos presentes. Indicamos de seguida exemplos de alimentos ricos nas respetivas gorduras:
- Gordura monoinsaturada: azeite, amendoim, abacate, óleo de amêndoas, nozes e avelãs;
- Gordura polinsaturada:
- Ómega 3 – salmão, cavala, arenque, truta, nozes, sementes de colza, linhaça;
- Ómega 6 – óleo de milho, sementes de girassol e de sésamo, gérmen de trigo;
- Gordura saturada: manteiga, banha, queijo, carne, enchidos, leite e iogurtes gordos, óleo de coco e de palma;
- Gordura hidrogenada/ácidos gordos trans: alimentos processados industrialmente, como bolachas, biscoitos, batatas fritas de pacote, fast food, refeições pré-confecionadas.
Na tentativa de contrariar esta tendência, o Movimento 2020 deixa aos portugueses as seguintes recomendações:
- Identifique nos rótulos dos produtos alimentares a quantidade e qualidade das gorduras que contêm;
- Prefira leite e lacticínios meios-gordos e magros;
- Reduza o consumo de produtos alimentares como bolachas/biscoitos, pão embalado, produtos de pastelaria (bolos, folhados, pasteis), refeições pré-confecionadas, congeladas, enlatadas;
- Escolha carnes magras e de aves, prepare e confecione sem pele e sem adição de gordura saturada (manteiga, margarina, banha);
- Promova o azeite como principal gordura de confeção e tempero, em quantidades moderadas.
Pela sua saúde: diminua o consumo de gorduras.