Pode abdicar da carne na alimentação?

Cada vez mais existe a consciência da importância de praticar uma alimentação equilibrada e certamente já ouviu dizer que é mais saudável não consumir carne, principalmente as carnes vermelhas.

O que para muitas pessoas está relacionado com uma questão cultural, religiosa, ética ou de saúde, para outras é uma questão de moda.

Prós e contras de eliminar o consumo de carne

Conheça os prós e os contras de eliminar o consumo de carne da sua dieta:

• Vegetariano ou vegan? Seja qual for o motivo, existem várias vertentes: – Ovo-lacto-vegetariano: podem ser consumidos ovos e produtos lácteos; – Lacto-vegetariano: apenas são incluídos os produtos lácteos como fonte alimentar animal; – Vegan: são excluídos todos os produtos ou subprodutos de origem animal.
• Vantagens Ao excluir a carne da alimentação irá reduzir a ingestão de gorduras saturadas, sofrer menos de prisão de ventre e apresentar níveis mais baixos de colesterol e menor incidência de doenças cardíacas. Recentemente a Organização Mundial de Saúde alertou para os riscos de consumir carne processada: ingerir, por exemplo, salsichas, bacon ou presunto pode ser tão perigoso como fumar ou estar exposto a radiações gama. Estudos indicam ainda que comer apenas 50gr de carne processada, ou duas fatias de bacon, pode aumentar o risco de cancro colorretal em 18%. Ao passar a ingerir uma maior quantidade de frutas e legumes está a contribuir para um aumento do aporte de fibra, favorecendo assim o normal funcionamento do transito intestinal e contribuindo para uma maior sensação de saciedade.
• Desvantagens No vegetarianismo puro (vegan) é necessário ter especial atenção em grupos específicos da população, como é o caso das crianças, adolescentes, grávidas e desportistas. Ao excluir por completo os alimentos de origem animal podem surgir carências de alguns nutrientes, nomeadamente a vitamina B12, ferro e zinco. Pode ser necessário recorrer a suplementação para compensar essas lacunas, pelo que o acompanhamento do nutricionista é fundamental.
• Quais as alternativas? Se pretende excluir a carne da sua alimentação pode sempre recorrer a outras fontes de origem animal, como é o caso dos ovos e dos produtos lácteos, pelo que a escolha mais acertada passa pelo regime ovo-lacto-vegetariano. Ingira também leguminosas, cereais, frutos secos e sementes para garantir o aporte proteico. As frutas e legumes fornecem-lhe fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes. E porque as gorduras também são necessárias, opte pela manteiga de amendoim, abacate, frutos secos e azeite.
• Emagrece? Na realidade, o que faz engordar é o consumo excessivo de calorias além das suas necessidades, que se vão acumular na forma de gordura e contribuir para o aumento de peso. Não é por a alimentação ser à base de frutas e vegetais que é, necessariamente, mais saudável. Por vezes, os pratos vegetarianos acabam até por ser mais ricos em hidratos de carbono e/ou gordura, de modo a melhorar o seu sabor. Umas almôndegas vegetarianas fritas não serão certamente menos calóricas que um bife de peru grelhado, da mesma forma que uma sobremesa com natas não é diferente, caloricamente falando, se for feita com natas de soja.

Para uma decisão consciente fale com o seu nutricionista.

Só assim é possível saber qual a melhor estratégia alimentar a seguir e ter a garantia de um acompanhamento personalizado e adaptado às suas necessidades específicas.

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