Os outros "nomes" do açúcar

O açúcar branco, também conhecido por sacarose, pertence à família dos hidratos de carbono, sendo considerado, pelos nutricionistas, uma caloria vazia, pois além do valor energético, não fornece nenhum nutriente relevante ao nosso organismo dado que no seu processo de refinação é “despido” de micronutrientes (minerais e vitaminas). Como sabemos o seu consumo excessivo está ligado a diversos problemas de saúde, entre os quais destacamos a Obesidade e a Diabetes tipo II.

A indústria alimentar, conhecendo a carga negativa que, nos dias de hoje, devido à crescente informação disponibilizada e maior interessa da população sobre esta temática, um produto alimentar com elevadas concentrações de açúcar é percepcionado pelo consumidor, procura mitigar essa situação, substituindo a sacarose (açúcar), por “outros açúcares” nas listas de ingredientes dos seus produtos, mantendo-os apelativos ao palato dos seus consumidores. Além do mais as próprias políticas fiscais mais agressivas, penalizadoras para produtos com elevadas concentrações de açúcar, também obrigam a industria alimentar a procurar outras alternativas procurando manter clientes fidelizados à sua marca.

É para estes “outros açúcares” com valores calóricos similares e igual malefício para a saúde, que o consumidor deve estar atento. Entre eles destacamos: os açúcares de coco, de beterraba, de palma e de tâmara, o melaço, a maltodextrina, os sumos de fruta concentrados, os xaropes de milho, de acer e de agave, a dextrose, a maltose, o xilitol, o manitol, o sorbitol, entre outros menos conhecidos.

O segredo para uma escolha informada está em ler bem os rótulos alimentares, em particular as tabelas de macronutrientes e de valor calórico e as listas de ingredientes, onde estes estão listados desde o de maior percentagem até ao de menor.